Bizcocho de mandarina extraordinario
Molde rectangular de 26 cm
Ingredientes
- 2 huevos L
- Pizca de sal 1 g
- 190 g de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 200 g de mandarinas (sin cáscara) (3 mandarinas)
- 250 g de harina de repostería
- 7 g de impulsor químico tipo ROYAL
- la ralladura de 3 mandarinas
- Para la terminación
- 100 g azúcar glas opcional
- zumo de mandarina
Elaboración paso a paso
- Manual
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo
- Forramos el molde con papel o lo engrasamos y espolvoreamos harina, lo giramos para eliminar la harina innecesaria..
- Añadimos al vaso de la batidora el aceite y las mandarinas cortadas a la mitad y trituramos. REservamos para después.
- Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y batimos durante unos minutos para obtener una mezcla esponjosa.
- Agregamos al bol la mezcla de mandarinas y aceite e integramos.
- Con movimientos más suaves añadimos la harina tamizada con el impulsor químico (polvo de hornear) y la pizca de sal y lo hacemos en dos veces.
- Añadimos por último las ralladuras de mandarina, integramos y volcamos en el molde.
- Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos con calor abajo y arriva durante 55 minutos o hasta que pinchando con un palillo, salga seco.
- Finalizado el horneado, retiramos el molde del horno, aguardamos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos templar.
- Mezclar el azúcar glas con el zumo de mandarina hasta obtener una textura densa y cubrimos el bizcocho de modo irregular.
- Opcionalmente podemos decorar con piel de naranja confitada.
Frabiconsejos
Conviene rallar primero las mandarinas, reservar la ralladura y esas mismas mandarinas una vez peladas, utilizarlas para triturarlas con el aceite.