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Ensaladilla con tomate y falsa mayonesa, más ligera y muy cremosa

Frabisa
La ensaladilla con tomate y falsa mayonesa es una versión más ligera de la receta tradicional, perfecta para disfrutar sin renunciar al sabor. La mayonesa se combina con yogur griego natural, consiguiendo una salsa más suave, menos calórica y muy cremosa. Ideal para preparar con antelación y tener lista en la nevera para cualquier comida de verano.
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Plato camping, cocina casera, cocina española, cocina mediterranea, ensaladilla, frescos de verano, playa
Cocina para comida, cena y picoteo, Tradicional
Raciones 6

UTENSILIOS

  • 1 bol
  • 1 fuente de servir

Ingredientes
  

  • 4 patatas medianas
  • 1 puñado de aceitunas reservar algunas decorar
  • 3 huevos cocidos reservar uno para decorar
  • 3 zanahorias tiernas
  • 180 g de guisantes en conserva peso escurrido
  • 135 g de atún escurrido
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 tomate carnoso en su punto justo de madurez
  • albahaca fresca para el emplatado
  • Mayonesa para la ensaladilla:
  • 250 g de yogur griego natural sin azúcar (2 yogures)
  • 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • zumo de medio limón
  • 1 cda del aceite de oliva en el que viene envasado el atún

Elaboración paso a paso
 

Mayonesa ligera

  • Mezclamos todos los ingredientes de la mayonesa y reservamos en la nevera.
  • Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 12 minutos (contar desde que empiece a hervir) pasar a un bol con agua y hielo, pelar y reservar
  • Lavar las patatas y cocinarlas en agua con las zanahorias despuntadas y peladas hasta que estén tiernas.
  • Pelar las patatas cuando aún estén templadas porque resulta más fácil retirar la piel y ponerlas en un bol. Chafar las patatas hasta que estén casi deshechas.
  • Cortar las zanahorias menudas y agregarlas al bol
  • Picar los huevos (guardamos un huevo para la decoración)
  • Añadir los guisantes, las aceitunas (guardar algunas para la decoración.
  • Espolvorear sal, un poco de aceite del que viene envasado el atún, dos cucharadas de vinagre y la mayonesa ligera (reservamos para la decoración final), mezclamos bien y pasamos a una fuente de servir.
  • Cubrir con la mezcla de mayonesa-yogur que hemos preparado para cubrir, decoramos con el huevo picadito, el tomate en rodajas y las aceitunas . Decoramos con una ramita de albahaca
  • Servimos.

Frabiconsejos

  • ¿Se pueden añadir pepinillos en vinagre? sí, los encurtidos le quedan muy bien a la ensaladilla, pero tienen que gustar
  • Mantener la ensaladilla en la nevera y retirar unos minutos antes de servir para que se atempere.