Bizcocho de limón fácil y esponjoso
Un bizcocho de limón fácil y muy aromático, con una miga tierna y esponjosa que se mantiene jugosa durante varios días. Perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de café.
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm
Ingredientes
- 240 g de harina de repostería ver clases de harinas, AQUÍ
- 180 g de azúcar común
- 120 g de yogur natural sin azúcar espeso+ zumo de 1/2 limón
- 1 Ralladura de limón
- 80 ml de aceite de girasol o de oliva
- 8 g de levadura de repostería tipo ROYAL
- 4 huevos
- Para decorar
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
- Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla blanquecina.
- Agrega la ralladura de limón
- Agrega el yogur mezclado con el zumo de limón y el aceite bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
- Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) e incorpora la harina tamizada con la levadura y la añades en 3 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de agregar la siguiente.
- Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre lo que hayas puesto, golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
- Hornea a 180º durante 50 minutos.
- Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
- Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
- Sirve espolvoreado con azúcar glas
Frabiconsejos
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Una idea de terminación
- Espolvorear la masa con azúcar antes de introducirla en el horno nos proporcionará una corteza dulce y crujiente al finalizar el horneado.
En freidora de aire
- Si tienes una freidora de aire dual con doble resistencia, hornea el bizcocho a 160 °C durante 30 minutos.
- En otras freidoras —las indicaciones son aproximadas porque todos los modelos son diferentes—, precalienta a 195 °C durante 5 minutos y después programa 150 °C durante unos 45 minutos. Vigila el horneado por si fuese necesario cubrir la superficie con papel de aluminio a mitad de la cocción.
- Conviene que los huevos, el yogur y el resto de los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si has olvidado sacar los huevos de la nevera, introdúcelos durante unos minutos en un recipiente con agua templada.
- Utiliza únicamente la parte amarilla de la piel del limón. La parte blanca puede aportar un sabor amargo.
- Una vez añadida la harina, mezcla la masa con suavidad y solo hasta que esté integrada. Batirla en exceso puede hacer que la miga quede más compacta.
- Puedes espolvorear la superficie de la masa con una fina capa de azúcar antes de hornear para conseguir una corteza dulce y ligeramente crujiente.
- El tiempo de horneado es orientativo. Comprueba el punto de cocción con una brocheta porque cada horno puede necesitar algunos minutos más o menos.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté cocido, cúbrela con papel de aluminio y continúa el horneado.
- Conserva el bizcocho bien envuelto o dentro de un recipiente hermético para evitar que se reseque. Se mantiene en buenas condiciones durante 3 o 4 días.
- También puedes congelarlo entero o cortado en porciones. Guárdalo en bolsas adecuadas y descongélalo a temperatura ambiente.