Este bizcocho de limón es uno de esos dulces caseros sencillos que siempre apetece tener preparados. Tiene una miga tierna y esponjosa, un delicioso aroma cítrico y una elaboración tan fácil que resulta perfecto incluso para quienes todavía no tienen mucha experiencia con la repostería.
El yogur aporta jugosidad a la masa, mientras que la ralladura y el zumo de limón le dan un sabor fresco y equilibrado. Es estupendo para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de café o té en cualquier momento del día.
Los bizcochos caseros son una de mis elaboraciones favoritas y en el blog podéis encontrar muchísimas propuestas. Si os gustan especialmente las masas tiernas, no dejéis de probar el bizcocho de coco, ni el bizcocho de queso ., dos recetas deliciosas que también merece la pena tener siempre a mano.
Bizcocho de limón fácil y esponjoso
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm
Ingredientes
- 240 g de harina de repostería ver clases de harinas, AQUÍ
- 180 g de azúcar común
- 120 g de yogur natural sin azúcar espeso+ zumo de 1/2 limón
- 1 Ralladura de limón
- 80 ml de aceite de girasol o de oliva
- 8 g de levadura de repostería tipo ROYAL
- 4 huevos
- Para decorar
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
- Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla blanquecina.
- Agrega la ralladura de limón
- Agrega el yogur mezclado con el zumo de limón y el aceite bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
- Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) e incorpora la harina tamizada con la levadura y la añades en 3 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de agregar la siguiente.
- Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre lo que hayas puesto, golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
- Hornea a 180º durante 50 minutos.
- Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
- Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
- Sirve espolvoreado con azúcar glas
Frabiconsejos
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Una idea de terminación
- Espolvorear la masa con azúcar antes de introducirla en el horno nos proporcionará una corteza dulce y crujiente al finalizar el horneado.
En freidora de aire
- Si tienes una freidora de aire dual con doble resistencia, hornea el bizcocho a 160 °C durante 30 minutos.
- En otras freidoras —las indicaciones son aproximadas porque todos los modelos son diferentes—, precalienta a 195 °C durante 5 minutos y después programa 150 °C durante unos 45 minutos. Vigila el horneado por si fuese necesario cubrir la superficie con papel de aluminio a mitad de la cocción.
- Conviene que los huevos, el yogur y el resto de los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si has olvidado sacar los huevos de la nevera, introdúcelos durante unos minutos en un recipiente con agua templada.
- Utiliza únicamente la parte amarilla de la piel del limón. La parte blanca puede aportar un sabor amargo.
- Una vez añadida la harina, mezcla la masa con suavidad y solo hasta que esté integrada. Batirla en exceso puede hacer que la miga quede más compacta.
- Puedes espolvorear la superficie de la masa con una fina capa de azúcar antes de hornear para conseguir una corteza dulce y ligeramente crujiente.
- El tiempo de horneado es orientativo. Comprueba el punto de cocción con una brocheta porque cada horno puede necesitar algunos minutos más o menos.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté cocido, cúbrela con papel de aluminio y continúa el horneado.
- Conserva el bizcocho bien envuelto o dentro de un recipiente hermético para evitar que se reseque. Se mantiene en buenas condiciones durante 3 o 4 días.
- También puedes congelarlo entero o cortado en porciones. Guárdalo en bolsas adecuadas y descongélalo a temperatura ambiente.
Este bizcocho de limón es la mejor demostración de que con ingredientes sencillos podemos preparar una merienda casera deliciosa. Su miga tierna, el aroma fresco del limón y su fácil elaboración lo convierten en una receta perfecta para repetir durante todo el año. Una vez que lo probéis, estoy segura de que pasará a formar parte de vuestro recetario habitual.
- Bizcocho de mango y naranjas
- Bizcocho de yogur y canela sin azúcar
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- Cake de cítricos
- Bizcocho de mandarina
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- Bizcocho marmolado de nata
Lorena
La acabamos de preparar y ha salido delicioso super esponjoso y con un sabor a limón
frabisa
Ohhhhh, que alegría!!! Gracias, Lorena por contármelo, un abrazo
Gerardo Conde
Espectacular. Lo he terminado hace una hora y casi ha desaparecido. Buenisima receta. Muchas gracias.
frabisa
Ohhhh, que bieeeen!!! Gracias por pasarte a contarlo. saludos