Ensalada de arroz salvaje y pollo asado. EL ÉXITO DEL VERANO
Esta ensalada es ideal para el verano, deliciosa para llevar a la playa o al campo o para dejar hecha y tenerla al llegar a casa. Muy completa, nutritiva y saludable se convertirá en tu mejor ensalada para el calor.
UTENSILIOS
- 1 olla para cocer el arroz
- 1 cazo para cocer los huevos
Ingredientes
- 250 g de arroz salvaje (yo utilizo uno que viene etiquetado como "especial ensaladas¨
- 2 huevos
- 1 lata pequeña de maíz
- 130 g de guisantes en conserva (puedes utilizar guisantes congelados o frescos)
- 1 puñado aceitunas Taggiasche deshuesadas en aceite de oliva (puedes utilizar cualquier otra)
- 1 muslo pollo asado en freidora (puede ser asado en horno o cocido en olla)
vinagreta
- 1 parte de vinagre suave
- 3 partes de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal
- 1 cdta de mostaza
acompañamiento
- salsa fresca de yogur griego
- albahaca fresca para emplatar
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal, cerrar con la tapa, agitar y reservar.
- Cocinar el arroz el tiempo indicado por el fabricante, escurrir y reservar
- Cocinar el pollo salpimientado en la freidora a 195º durante 20 minutos, dar vuelta a mitad de cocción y añadir algún minuto más si fuese necesario. Dejar enfriar y retirar la carne, picar y reservar.
- cocinar los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos, retirar a un cuenco con agua helada, pelar y reservar.
montaje de la ensalada
- Poner el arroz en un bol y añadir el pollo, el maíz y los guisantes escurridos, las aceitunas cortadas (dejar algunas enteras para decorar), los huevos picaditos, regar con la vinagreta, mezclar y volcar el conjunto en una fuente de servir.
- Decorar con aceitunas enteras y una rama de albahaca fresca y servir con salsera rellena de salsa fresca de yogur griego
Frabiconsejos
Conservar en nevera.