Arroz con bacalao. MUY FÁCIL

Frabisa

Este es un plato riquísimo que adorarás al primer bocado, un arroz espectacular enriquecido con un bacalao exquisito.

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Plato comida principal

Cocina bacalao, cocina marinera, Gallega y marinera

Raciones raciones abundantes

1 diente de ajo
1 cebolla mediana
100 ml de vino blanco o cerveza
250 g de arroz bomba
400 g de bacalao (uso migas y las tengo a desalar en la nevera durante 3 días y le cambio el agua una vez al día)
800 ml de caldo de pescado
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
100 g de tomate frito
1 trozo de guindilla
1 cdta cucharadita de tomate concentrado
1 cdta cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Sal y pimienta negra de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.
perejil fresco para la decoración

Ponemos en un cazo 800 ml de caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
En una olla o paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite y doramos la cebolla, y los pimientos todo picadito con una pizca de sal y pimienta y sofreímos.
Cuando lo anterior esté bien pochado, hacemos un hueco en el centro de la olla, agregamos el ajo picadito y doramos levemente
Añadimos el vino/cerveza, dejaremos que la misma se evapore cocinando un momento,
Agregamos la salsa de tomate, el trozo de guindilla, la pulpa de pimiento choricero, tomate concentrado, pizca de sal y, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos.
Incorporamos el arroz , nacaramos y mezclamos bien con el sofrito y agregamos el caldo hirviendo cocinamos 8 minutos y a continuación agregamos el bacalao y dejamos cocinar 10 minutos más. El bacalao lo colocaremos en la superficie del arroz y mezclaremos el conjunto moviento la olla con movimiento de vaivén sobre la placa. Apagamos el fuego, cubrimos la olla y dejamos reposar 5 minutos.
Regamos con un fino hilo de aceite de oliva, espolvoreamos perejil picadito y servimos.

Que arroz uso? si no tienes mucha práctica con el punto del arroz yo te recomiendo ARROZ BRILLANTE SABROZ (no es publicidad) es de grano redondo y no se pasa, a mí me gusta.
En esta receta he usado arroz dinamita Molino Roca (bolsa roja)