OTRA VERSIÓN. Ensaladilla de pulpo
Hoy tenemos una versión diferente de la ensaladilla clásica y especialmente pensada a los que adoramos el pulpo, en esta receta aunamos ambos y os aseguro que disfrutaréis como nunca
Ingredientes
para la salsa mayonesa (utilizaremos parte)
- 1 huevo crudo DEMILLO
- zumo de limón
- 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- pizca de sal
- 1 cdta de pimentón dulce
para una mayonesa más ligera añadiremos:
- 1 yogur griego natural sin azúcar (125 g)
- 1 cdta de pimentón dulce
- pizca de sal
para la ensaladilla
- 4 patatas medianas
- 4 zanahorias pequeñas
- 3 huevos DEMILLO
- 400 g de pulpo cocido aprox
- sal
- Aceite de oliva virgen extra.
- pimentón dulce
Elaboración paso a paso
mayonesa
- poner en el vaso de la batidora los ingredientes de la mayonesa, sin mover el brazo ponerlo en funcionamiento y en cuando se vea que la textura va espesando, entonces empezar a mover el brazo de arriba a abajo. Retirar y poner la mayonesa en un bol.
aligerar la mayonesa
- Poner en un bol el contenido del yogur y agregar 3 cucharadas bien colmadas de la mayonesa que acabamos de hacer, añadir una pizca de sal y una cucharadita de pimentón, mezclar bien y listo, ya tenemos una mayonesa más ligera.
ensaladilla
- Cortar el pulpo bien menudito y reservar una o parte de una pata para decorar .
- Cocinar los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos (contar desde que empiece a hervir) pasar a un cuenco con agua con hielo y pelar. Reservar.
- Picar los huevos bien menuditos y pasarlos al bol de la preparación
- Cocer las patatas con piel y zanahorias hasta que estén tiernos (unos 25 minutos) escurrir, dejar templar, pelar las patatas cortar junto con las zanahorias todo bien menudo y pasar al bol de la preparación. Machacar todo el conjunto (patatas, zanahorias y huevos) con un machacador de patatas hasta conseguir textura de semipuré. Añadir una pizca de sal, 3 o 4 cucharadas bien colmadas de mayonesa ligera, el pulpo picadito y mezclar bien.
- Volcar el contenido del bol en una fuente de servir, acomodar la ensaladilla y cubrir con mayonesa ligera. Decorar con rodajitas del pulpo que hemos dejado para decorar, regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvorear con pimentón dulce y servir
Frabiconsejos
- Cuando cuezo pulpo siempre guardo alguna mitad cocida y envasada al vacío para congelar y poder hacer este tipo de recetas.
- ¿Como cocinar pulpo? AQUÍ te lo explico