Galletas de boniato y chocolate para Samaín-Halloween.
Esta receta de galletas de boniato y chocolate son ese dulce perfecto si quieres cuidarte o simplemente no tomas azúcar refinado y sin embargo no renuncias a un bocado dulce saludable.
UTENSILIOS
- 1 bandeja de hornear
Ingredientes
- 240 g de boniato asado ver receta AQUÍ.
- 80 g de pasta de dátiles ver receta AQUÍ
- 80 g de aceite de oliva suave o girasol
- 190 g de harina de espelta integral
- 50 g de almendras molidas
- 1 huevo
- pizca de sal
- 1/4 cdta de canela
- 1/4 cdta de jengibre
- 1/4 cdta de pasta de vainilla
Terminación
- 80 g de chocolate negro sin azúcar
- 1 cdta de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Poner en un bol todos los ingredientes de la galleta (el huevo ligeramente batido) y mezclar con una cuchara. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, cubrir con una cofia y refrigerar 30 minutos
- Engrasar una bandeja de hornear e ir tomando pequeñas porciones de masa e ir poniéndolas sobre la bandeja, si te ayudas de un sacabolas de helado, las podrás hacer muy similares en tamaño.Aplastarlas ligeramente con la punta de los dedos.
- Hornear en horno precalentado a 180º C calor abajo y arriba durante 15 minutos aprox.
- Finalizado el horneado, pasarlas con una espátula a una rejilla y dejar enfriar.
- Poner el chocolate y el aceite de coco en una taza y derretir al baño María o en el microondas a 400W en fracciones de 40 segundos revolviendo de cada vez hasta tener el chocolate totalmente derretido.
- Una vez frías las galletas, pasar la superficie por chocolate y dejarlas secar sobre un papel de cocina.
Frabiconsejos
- Conservar en un bote hermético durante 3 días, si es más tiempo, conviene refrigerar
- DULZOR. Si tu paladar está acostumbrado al azúcar, quizás te parezcan poco dulces, así que puedes añadir un poco de edulcorante o un par de cucharadas de azúcar moreno.