Tarta de chocolate y mascarpone SIN AZÚCAR AÑADIDO
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm
Ingredientes
Para la tarta
- 250 g de yogur griego sin azúcar DANONE
- 500 g de queso mascarpone QUESCREM
- 120 g de chocolate negro sin azúcar VALOR
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar CHOCOLATE EXPRESS
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharada de harina de maizena 30 g
- 2 huevos L DEMILLO
- 1 cucharadita de pasta/esencia/extracto de vainilla
- 2 cucharadas de PASTA DE DÁTILES
- 2 cucharaditas de edulcorante apto para soportar las altas temperaturas del horno opcional
Para la cobertura
- 160 g de chocolate negro sin azúcar VALOR
- 160 g de nata crema de batir 35% MG (LA ASTURIANA)
- 15 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
TARTA
- Sacar de la nevera todos los ingredientes unos 30 minutos antes para que no estén tan fríos.
- Mojar y arrugar un papel de hornear y forra el molde
- Derretir el chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez hasta que esté totalmente derretido. Otra opción es derretirlo a baño MARÍA.
- Colocar todos los ingredientes de la tarta en un bol , incluido el chocolate derretido y triturar hasta obtener una textura homogénea.
- Verter la mezcla en el molde y hornea a 190º con calor abajo y arriba durante 10 minutos, bajar a 160º y hornear unos 45 minutos más. Apagar el horno, poner una cuchara en la puerta del horno para que vaya disminuyendo el calor poco a poco. Finalmente retirar el molde del horno y refrigerar un par de horas mínimo.
COBERTURA
- Poner el chocolate y la nata a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente, aguardar un par de minutos y comenzar a mezclar hasta formar una crema homogénea. Añadir la mantequilla para darle brillo y continuar batiendo hasta que se integre.
- Volcar el chocolate sobre la tarta y volver a refrigerar hasta que se solidifique.
- Retirar de la nevera unos 10 minutos antes de servir para que se atempere.
Frabiconsejos
¿No quieres utilizar edulcorante y prefieres poner azúcar?
Entonces la cantidad a usar son 150 g de azúcar.¿Cómo horneo mi tarta de chocolate y mascarpone?
No existen en el mundo dos hornos iguales, dicho lo cual, vigila el tuyo partiendo de la premisa que las tartas de queso quieren un horneado tranquilo y a baja temperatura, de ese modo te aseguraras que quede lisita en la superficie y que no se rompa¿Se puede congelar esta tarta?
Rotundamente, síiiiiiiiiiiii, es mejor eso sí, congelarla en porciones así podrás ir retirando trozo a trozo comodamente.¿Debería echarle miel a la tarta de chocolate y mascarpone?
No lo he puesto en los ingredientes pero si el chocolate que se utiliza para la cobertura tiene un alto porcentaje de cacao suele ser amargo y no le queda mal agregar a la mezcla de chocolate-nata una cucharadita pequeña de miel para mitigar ese amargor lo dejo a criterio del lector/a¿Quieres ponerle una base de galletas? Tritura 160 g de galletas María, añádele 70 g de mantequilla diluida, mezcla y extiende en la base del molde, refrigera hasta el momento de añadir el relleno.