Montar suavemente las claras de huevo y reservar.

Mezclar en un bol los huevos, la nata, la salsa de tomate y la sal

Agregar el pescado desmigado y sin espinas, mezclar y meter el brazo de la batidora en el bol y dar pequeños toques triturando parcialmente, dejando partes sin triturar para que se noten en la textura del pastel, añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclar bien.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado, conviene forrar la base con una tira de papel de hornear para facilitar el desmoldado.

Verter a mezcla en el molde y asentar la mezcla con una lengua de silicona, espolvorear pan rallado para evitar que se seque durante el horneado.

Colocar el molde en otro de tamaño mayor al que añadiremos agua caliente para hornear a baño María.

Hornear a 180º en horno precalentado con calor abajo y arriba durante 40 o 45 minutos o hasta

que esté firme al tacto o que pinchando con una brocheta salga limpia.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre la fuente de servir.

Cubrimos la superficie con salsa rosa y decoramos con los langostinos.

Servimos