Bizcocho de leche caliente. Hot milk sponge cake
¿El resultado del bizcocho de leche caliente?Un bizcocho extraordinariamente húmedo, con una textura suave y envolvente que lo distingue de cualquier bizcocho básico. Lleva materia grasa, leche caliente y polvo de hornear, lo que le da ese toque único que enamora.Es versátil como pocos: pueden rellenarlo,cubrirlo con salsas dulces, acompañarlo con quesos suaves o cremas batidas, e incluso convertirlo en chocolate cambiando parte de la harina por cacao amargo.Pero más allá de las variantes, lo importante es que lo hagan. Porque este bizcocho no se explica, se siente. Es, sin duda, amor al primer bocado.
UTENSILIOS
- 1 molde desmontable de 24 cm
Ingredientes
- 120 g de mantequilla
- 6 huevos L
- 240 g de leche entera
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina o vainilla casera
- 280 g de azúcar moreno o 280 g de azúcar común
- 290 g de harina de repostería
- 7 g de levadura de repostería tipo ROYAL
Para la terminación
- Azúcar glas opcional
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno para que se precaliente a 175º C con calor arriba-abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno.
- Vierte en un cazo la leche, lleva a ebullición, apaga el fuego, añade la mantequilla en trozos y la vainilla, mezcla hasta que se derrita la mantequilla y reserva.
- Añade a un bol el azúcar y los huevos y bate durante un mínimo de 10 minutos a fin de que duplique o triplique su volumen.
- Agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura de repostería y mezcla con movimientos suaves y envolventes e intercala la adición de la leche mezclada con la mantequilla y la vainilla
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y forrada la base.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga seca.
- Apaga el horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
- Deja enfriar totalmente, espolvorea azúcar glas.
- Sirve.
Frabiconsejos
- Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días.
- Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.