Elaboración manual (Puedes ver la elaboración en Thermomix o en Panificadora,AQUÍ)

- Poner las harinas mezcladas con la sal en un cuenco en forma de volcán.

- Añadir los líquidos templados con la levadura disuelta en ellos, agregar el aceite e ir amasando ligeramente hasta que esté todo mezclado y se haya formado una masa.

- Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.

- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Estirar la masa del grosor que guste (mejor, fina) y cubrir con el relleno. Cuanto más finita esté la masa, más crujiente quedará. Cubrir con la salsa de tomate y los tomates cherrys cortados a la mitad, espolvorear orégano.

– Precalentar el horno a 200º.

– Hornear con calor arriba y abajo con la bandeja colocada en la segunda guía del horno (contando desde abajo) durante 15 minutos, bajar a 190 y hornear otros 10-15 minutos. Estos tiempos son orientativos ya que todos los hornos no son iguales, has de estar pendiente del tuyo.

-Retirar la pizza, destribuir el queso en trozos cortados con la mano de modo grosero y los higos a la mitad.

Decorar con albahaca fresca

Servir caliente