Bundt Cake de Almendra y limón
Molde HERITAGE de NordicWare de 2 litros de capacidad. Yo lo compré AQUÍ.
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 gr. de mantequilla + 20 gr. para engrasar el molde
- 300 gr. de azúcar común
- 300 gr. de harina de repostería
- 50 gr. de almendra molida
- 10 gr. de levadura química de repostería tipo Royal
- Ralladura de un limón sin parte blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 185 ml de Buttermilk suero de leche, receta aquí.
- Decoración
- Azúcar glas opcional
Elaboración paso a paso
- Engrasa el molde del Bundt Cake ayudándote de un pincel de cocina para asegurarte que llegas a todos los huecos. Espolvorea harina, gira el molde sobre la pileta de la cocina para deshechar la harina sobrante.
- Enciende el horno (calor arriba-abajo) a 190º.
- Prepara y pesa todos los ingredientes.
- Tamiza la harina de trigo con la sal y la levadura, añade la almendra molida, mezcla con una cuchara. Reserva.
- Bate con varillas o con la pala mezcladora de tu robot de cocina la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema de color pálido. Si la mantequilla se pega a las paredes del vaso de tu robot, despégala con una lengua de silicona y continúa batiendo.
- Añade los huevos uno a uno, no agregando el siguiente hasta que el anterior se haya integrado perfectamente en la masa.
- Incorpora la ralladura de limón y la vainilla.
- Comienza a añadir la mezcla de harina y alterna la incorporación del buttermilk, así deberás de agregar 4 cucharadas de harina, un poco de buttermilk, hasta terminar y con la máquina en funcionamiento.
- Vierte la mezcla en el molde con suavidad. Sobre una superficie dura, golpea la base del molde para eliminar posibles burbújas de aire que hubiesen quedado.
- Hornea diez minutos a 190º, baja la temperatura del horno a 180º y hornea 45 minutos más o hasta que pinchar con una brocheta esta salga limpia o por el contrario debas dejarlo unos minutos más.
- Si a mitad de cocción compruebas que la superficie está demasiado tostada, puedes cubrirlo con un papel de aluminio y continuar el horneado.
- Finalizada la cocción retira el molde del horno y aguarda diez minutos hasta que la temperatura haya bajado lo suficiente antes de desmoldar.
- Golpea suavemente la base del molde sobre una superficie resistente y giralo suavemente dando pequeños golpecitos para asegurarte que se despega perfectamente.
- Coloca una rejilla sobre la superficie del bunt cake y voltealo con cuidado.
- Deja enfriar completamente sobre la rejilla.
- Espolvorea azúcar glas.
Frabiconsejos
Resulta básico tamizar la harina para obtener una masa esponjosa.