Fideuá de pollo fácil: la receta que siempre sale perfecta
La fideuá de pollo es una receta tradicional y muy sabrosa, perfecta para disfrutar en familia. Con un sofrito casero lleno de verduras, un buen caldo y el pollo dorado como base, conseguimos un plato lleno de sabor y muy reconfortante. El toque de fideos tostados y la cocción en su punto hacen que quede jugosa y deliciosa, ideal para compartir en cualquier ocasión.
UTENSILIOS
- 1 olla baja de 36 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 450 g de fideos gruesos para fideúa
- 450 g de pollo cortado menudo (muslos deshuesados y alitas)
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 litro y medio de caldo
- 50 ml de vino blanco
- 300 g de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cda de mezcla de orégano, guindilla y pimienta negra
- 1 cubito de salmorreta ver receta AQUÍ
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- Antes de empezar prepararemos todas las verduras y las picaremos y dispondremos todos los demás ingredientes en pequeños boles para no olvidarnos y tener todo a mano cuando estemos cocinando.
- Poner los fideos en una bandeja al horno y tostar ligeramente. Reservar.
- Salpimentar el pollo. Poner al fuego una olla , vierte un chorro de aceite y cuando esté caliente, dorar el pollo, hasta que esté dorado. A continuación reservar para después.
- En la misma olla (añadimos más aceite si fuese necesario), agregamos la cebolla, los dientes de ajo picaditos, espolvoreamos una pizca de sal, cocinamos un par de minutos y vamos añadiendo los pimientos, otro par de minutos y enseguida las zanahorias picaditas.
- Apartamos la verdura para los lados dejando el centro vacío, añadimos el pimentón, lo tostamos y agregamos el vino, dejamos evaporar e incorporamos un cubito de salmorreta, el tomate y la mezcla de orégano. En este momento volvemos a poner el pollo, un poco de caldo y cocinaremos a fuego medio unos 25 minutos.
- A continuación añadimos los fideos, mezclamos bien para que se empapen bien del sofrito, agregamos casi todo el caldo (nos reservamos una parte unos 300 ml aprox) y cocinaremos el tiempo indicado por el fabricante. Durante esos minutos vamos controlando por si fuese necesario añadir más caldo.
- Finalizado el tiempo de cocción, apagamos el fuego, tapamos la olla, dejamos reposar 5 minutos, espolvoreamos perejil fresco picadito y servimos.
Frabiconsejos
Un buen sofrito es la base de una fideuá realmente sabrosa, así que tómate tu tiempo en esta fase sin prisas. Cocina la cebolla, los ajos y las verduras a fuego medio-bajo para que se ablanden y se concentren los sabores sin llegar a dorarse en exceso. Ese punto meloso y bien pochado es el que después dará profundidad y equilibrio a todo el plato.