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Pan dulce de calabaza y chocolate. Thermomix.

Me encantó hacer la receta del Pan dulce de Calabaza y Chocolate, es un pan riquísimo y además, lindísimo.

El color es para enamorar ¿a qué sí?  Me parece tan bonito que ya me gustó antes de probarlo, pero lo mejor es que además, es impresionante de rico.

Su sabor y textura es parecido al brioche, sólo, tostado, con mantequilla y mermelada, es una gozada comer una rebanada con el desayuno o con la merienda.

Si el calor no es demasiado insoportable, os animo a encender el horno y hacer este pan, os va a encantar.

Sale un pan bastante grande, así que yo lo corto con el cuchillo eléctrico y congelo parte. Para descongelarlo se van sacando las rebanadas necesarias y con unos minutos a temperatura ambiente ya resulta suficiente para descongelarlo o si lo pones directamente en la tostadora, ya no necesitas ni esperar.

Pan de Calabaza y Chocolate
 
Molde rectangular de 37 cm.
Frabisa:
Cocina: Panadera- THERMOMIX
Ingredientes
  • - 340 gr. de puré de calabaza. Para ver como hago el puré, pinchar AQUÍ.
  • - 250 ml. de leche entera templada
  • - 1 sobre de levadura instantánea de panadero (yo utilicé 15 gr. de levadura fresca de panadería)
  • - 830 gr. de harina de fuerza y un poco más para amasar)
  • - 2 huevo mediano
  • - 1 pizca de sal
  • - 2 cucharadas bien colmadas de miel.
  • - 100 gr. de azúcar
  • - 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • - 50 gr. de cacao en polvo.
  • Para terminar
  • - Leche para pintar (opcional)
Instrucciones
  1. - Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.
  2. - Ponemos en el vaso 350 gr. de harina y añadimos la leche con la levadura disuelta. Mezclamos primero unos segundos a veloc. 4
  3. - Añadimos el puré de calabaza frío y continuamos mezclando en la thermomix un minuto a veloc. 3.
  4. - Ponemos en un cuenco el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea y la vamos añadiendo a la masa anterior , mezclamos 3 minutos a velocidad 3.
  5. - Agregamos la mantequilla y mezclamos unos segundos a veloc. 3 y programamos un minuto a velocidad espiga o amasado.
  6. - Volcamos la masa en la superficie de trabajo, la pesamos y la dividimos en dos partes iguales. A una le añadimos el cacao en polvo y la amasamos hasta que éste se haya integrado bien, un minuto programado a veloc. espiga, a continuación incorporamos 230 gr. de harina, y programamos 2 minutos función espiga. Ponemos la masa de cacao en un cuenco tapada con un paño.
  7. - A la otra parte de color calabaza le agregas 250 gr. de harina, amasas unos segundo a veloc 3 y 4 y después programas un minuto a veloc. espiga.
  8. Ponemos la masa de cacao en un cuenco tapada con un paño y la otra, lo mismo.
  9. - Dejamos ambas masas a reposar una hora y media o hasta que duplique el tamaño. Dependiendo de la temperatura del ambiente puede ser un poco menos o un poco más.
  10. - Pasado el tiempo indicado desgasificamos las masas y las dejamos reposar unos 15 minutos sobre la superficie de trabajo.
  11. - Formamos el pan o panes de la forma que queramos. En mi caso fue como veis, hice dos rollos de masa y los entremezcle y los coloqué en un molde y dejé reposar durante 40 minutos
  12. - Horneé durante 50 minutos en horno precalentado a 200º en función vapor (si tu horno no tiene ésta función, pon en el fondo del horno una bandeja con agua) durante los primeros 15 minutos, después bajé la temperatura a 185º. A la media hora tapé con papel de aluminio la parte superior para que no se quemase.
  13. - Comprueba con una brocheta que el pan está cocido.
  14. - Los tiempos de horneado son indicativos, debes de controlar tu propio horno, ya sabes, cada horno es un mundo.
  15. - Cuando finalice la cocción dejaremos el pan en el horno durante cinco minutos con la puerta entreabierta.
  16. - Pasados estos minutos retiramos el pan del molde y lo pasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar totalmente.
  17. - No cortaremos el pan mientras esté caliente ya que afearíamos la miga.
Frabiconsejos
Esta receta (que yo adapté a mis gustos) la vi en el blog de "La morena en la cocina" que a su vez lo había visto en el blog de "Uno de Dos" que a su vez lo había visto.... etc. etc.
pan-calabaza-chocolate-frabisa-9

 

pan-calabaza-chocolate-frabisa-8

 

Espero que os animéis a hacerlo.