cocina mediterranea Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tag/cocina-mediterranea/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Tue, 16 Jun 2026 07:24:48 +0000 es hourly 1 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/wp-content/uploads/2020/06/cropped-miniatura1-2-32x32.png cocina mediterranea Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tag/cocina-mediterranea/ 32 32 Bertorella a la gallega con guisantes https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bertorella-a-la-gallega-con-guisantes/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bertorella-a-la-gallega-con-guisantes/#comments Tue, 16 Jun 2026 05:30:30 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=96381 La bertorella (o brótola) a la gallega con guisantes es una de esas recetas tradicionales que demuestran que, con pocos ingredientes y una buena elaboración, se puede conseguir un plato extraordinario. La suavidad de la bertorella, las patatas cocidas y el frescor de los guisantes forman una combinación sencilla y muy equilibrada, mientras que la […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bertorella-a-la-gallega-con-guisantes/feed/ 2 Berenjenas asadas en freidora de aire: perfectas y sin aceite https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/berenjenas-asadas-en-freidora-de-aire-perfectas-y-sin-aceite/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/berenjenas-asadas-en-freidora-de-aire-perfectas-y-sin-aceite/#comments Thu, 04 Jun 2026 05:30:54 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=96260 Las berenjenas asadas en freidora de aire son una de esas preparaciones sencillas que sorprenden por el magnífico resultado que ofrecen con muy poco esfuerzo. Con apenas tres ingredientes —o mejor dicho, casi sin ingredientes— conseguimos unas berenjenas tiernas, jugosas y con ese sabor suave y ligeramente ahumado que recuerda a las asadas de toda […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/berenjenas-asadas-en-freidora-de-aire-perfectas-y-sin-aceite/feed/ 6 Salmorreta alicantina: la base perfecta para arroces y fideuá https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/salmorreta-alicantina-la-base-perfecta-para-arroces-y-fideua/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/salmorreta-alicantina-la-base-perfecta-para-arroces-y-fideua/#comments Mon, 25 May 2026 05:30:57 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=96199 La salmorreta es uno de esos preparos tradicionales que marcan la diferencia en la cocina mediterránea, especialmente en la elaboración de arroces y fideuá. Este sofrito concentrado, típico de la cocina alicantina, aporta un sabor profundo, intenso y lleno de matices que eleva cualquier plato a otro nivel. Prepararla en casa es muy sencillo y […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/salmorreta-alicantina-la-base-perfecta-para-arroces-y-fideua/feed/ 6 Espárragos con romesco casero, una receta saludable y sabrosa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/esparragos-con-romesco-casero-una-receta-saludable-y-sabrosa/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/esparragos-con-romesco-casero-una-receta-saludable-y-sabrosa/#comments Tue, 05 May 2026 05:33:58 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=95804 Hay recetas que convierten un ingrediente sencillo en un plato memorable, y estos espárragos con salsa romesco son el mejor ejemplo. La frescura y delicadeza de unos buenos espárragos se encuentran con la intensidad y el carácter de una romesco casera, rica en matices y profundamente aromática. El contraste entre lo vegetal y lo tostado, […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/esparragos-con-romesco-casero-una-receta-saludable-y-sabrosa/feed/ 1 Ensalada de mango, fresas y burrata con jamón https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ensalada-de-mango-fresas-y-burrata-con-jamon/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ensalada-de-mango-fresas-y-burrata-con-jamon/#respond Thu, 29 Aug 2024 06:00:02 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=58588 Esta ENSALADA DE MANGO, FRESAS Y BURRATA CON JAMÓN,que completan las nueces es una de mis ensaladas favoritas. Adoro la BURRATA, este queso cremoso y de sabor suave que está a medio camino entre el queso mozzarella y el queso fresco y me parece perfecto para combinar en ensaladas. Equilibra muy bien los demás ingredientes […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ensalada-de-mango-fresas-y-burrata-con-jamon/feed/ 0 Alcachofas. Limpieza y elección https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/#comments Thu, 11 Jan 2024 07:00:17 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=70991 Las alcachofas son unas deliciosas hortalizas de invierno que dependiendo de la zona de recolección su temporada suele comenzar en noviembre y se prolonga hasta marzo. Como elegir las mejores alcachofas A simple vista debemos comprobar el color de sus hojas, que tengan un color verde intenso y sin manchas oscuras. Las hojas deben de […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/feed/ 4 Menú semanal del 17 al 23 de octubre https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/menu-semanal-del-17-al-23-de-octubre/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/menu-semanal-del-17-al-23-de-octubre/#comments Sat, 15 Oct 2022 06:30:47 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=66923 MENÚ SEMANAL del 17 al 23 de octubre Sábado y el  Menú Semanal viene  lleno de propuestas que espero os ayuden a la hora de poner vuestra mesa los próximos días. ¿Nos organizamos? Nuestra salud depende en gran manera de lo que comemos, por eso conviene dedicar un ratito el fin de semana a planificar nuestras […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/menu-semanal-del-17-al-23-de-octubre/feed/ 4 Paté de boletus e ibérico https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pate-de-boletus-e-iberico/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pate-de-boletus-e-iberico/#comments Sun, 16 Aug 2009 20:36:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=637 Las cremas de untar o los patés salados que solemos disfrutar en momentos de picoteo bien sea con el aperitivo o en cenas informales , incluso a  la merienda son una delicia que gustan mucho. En mi casa han gustado siempre, cuando mis hijos eran pequeños les encantaban y siempre preferí hacerlos en casa antes […]

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