estofado Archivos - La Cocina de Frabisa

Estofado Boeuf Bourguignon: el gran clásico de la cocina francesa

frabisa — Sun, 18 Jan 2026 06:30:23 +0000

Este estofado de ternera al modo de —el clásico Boeuf Bourguignon— nace en la región francesa de Borgoña, a pocos kilómetros de París. Allí, a finales de agosto, se celebra la tradicional fiesta del Charolais, donde este guiso figura entre los grandes protagonistas. Con el tiempo, ha pasado de ser una receta popular a convertirse […]

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Estofado de ternera gallega con patatas. Cocina tradicional

frabisa — Sun, 02 Feb 2025 07:00:35 +0000

Uno de los platos de cocina tradicional es el estofado de ternera gallega con patatas, una receta a la que debemos dedicar un rato para disfrutar como cuando eramos niños. Una carne que queda tierna como mantequilla y una salsita de las de mojar pan y chuparnos los dedos. ¿se puede pedir más? Los guisos […]

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Osobuco estofado al vino tinto. ESPECTACULAR

frabisa — Wed, 02 Nov 2022 07:00:06 +0000

El Ossobuco estofado al vino tinto es de esas recetas tradicionales que maravillan a los comensales cuando lo pones en la mesa. En este tipo de platos debemos usar un vino más o menos bueno y una carne de calidad , lo mismo que un buen caldo casero (si es comprado que sea bueno) para obtener […]

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Carrilleras de ternera estofadas, el guiso que nunca falla

frabisa — Sun, 09 Oct 2022 07:00:15 +0000

Estas carrilleras de ternera estofadas con patata representan la cocina tradicional en su expresión más auténtica. Un plato de los de siempre, elaborado con mimo y tiempo, en el que las carrilleras —una pieza muy apreciada por los amantes de los buenos guisos— se transforman en una carne increíblemente tierna y melosa, llena de sabor. […]

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Pastillas de estofados para ENRIQUECER

frabisa — Wed, 07 Sep 2022 06:23:08 +0000

Cocinar podemos decir que cocinamos a diario, pero cuando ya nos ponemos el delantal, queremos “darlo todo” y hacer de esos estofados que nos elevan de categoría porque todo el mundo se chupa los dedos incluso antes de degustarlos, en ese momento mágico sabemos que ¡¡es el momento!!! sí, el momento de guardar parte de […]

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Alcachofas estofadas con almejas y berberechos

frabisa — Tue, 07 May 2019 06:00:43 +0000

Las Alcachofas estofadas con almejas y berberechos es una receta completísima que tiene como mayor protagonista, la “alcachofa”una hortaliza tan sabrosa como polivalente. Entre sus hojas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Un regalo para nuestra salud, considerado desde siempre como un aliado para el organismo. Pero las alcachofas no vienen solas, las […]

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Cordero estofado con salsa de almendras

frabisa — Wed, 22 Jun 2016 06:00:47 +0000

Este cordero estofado con salsa de almendras o guisado con patatas es un plato tradicional donde la salsita con almendras cobra un protagonismo mayor que el cordero si cabe. He puesto dos piernas y las he troceado a tamaño ración, pero puedes cortarlas más pequeñas o pedir al carnicero que lo haga. Según el número de […]

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Corzo estofado. Caza. Cocina tradicional.

frabisa — Thu, 19 Nov 2015 04:58:05 +0000

De niña viviendo en Montevideo recuerdo a mis tíos y a mi padre yendo de caza una o dos veces al año, desde entonces no he vuelto a tener contacto con carne de caza. Recuerdo con cierto desagrado como mi madre me obligaba a sacarle las plumas a las perdices. Lo hacía siempre a desgana, pero cuando me […]

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