Ensaladilla de pulpo
La ensaladilla es uno de los platos más demandados cuando empieza el calorcillo, nos encanta a todos por eso hoy tenemos una versión diferente de la clásica y especialmente pensada a los que adoramos el pulpo.
Ingredientes
- 5 patatas
- 4 zanahorias
- 4 huevos
- 400 g de pulpo cocido
- 150 g de guisantes en conserva
- sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra.
- un puñado de tomates cherrys para emplatar
- Aceite de pimentón receta AQUÍ
salsa mayonesa más ligera
- 2 cdas de mayonesa
- 2 cdas de yogur griego sin azúcar
- pizca de ajo asado o ajo confitado
Elaboración paso a paso
- Mezclar los ingredientes de la salsa, ponemos la mayonesa y el yogur, salpimentamos, mezclamos y reservamos.
- Cocinar los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos (contar desde que empiece a hervir) pasar a un cuenco con agua con hielo y pelar. Reservar.
- Cortar el pulpo en trozos tamaño pulpo a feira y saltear en una sartén a fuego fuerte, pasar a un plato y reservar.
- Cocer las patatas y zanahorias hasta que estén tiernos (unos 25 minutos) escurrir, dejar templar, pelar las patatas cortar junto con las zanahorias todo bien menudo y pasar a un bol. salpimentar, regar con un fino hilo de aceite de oliva.
- Agregar al bol los guisantes, un huevo picadito (dejar ,los otros para cortar en cuartos y decorar la fuente), espolvorear sal, añadir la salsa, mezclar bien. Volcar el contenido en la fuente, decorar con los cherrys y los huevos, coronar con el pulpo salteado, regar con el aceite de pimentón y servir.
Frabiconsejos
Cuando cuezo pulpo siempre guardo alguna mitad cocida y envasada al vacío para congelar y poder hacer este tipo de recetas.
¿Como cocinar pulpo? AQUÍ te lo explico
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