Técnicas y básicos Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/category/tecnicas-y-basicos/ Cocinar es creatividad, olores, sabores y fotografía Wed, 03 Jan 2024 19:15:46 +0000 es hourly 1 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/wp-content/uploads/2020/06/cropped-miniatura1-2-32x32.png Técnicas y básicos Archivos - La Cocina de Frabisa https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/category/tecnicas-y-basicos/ 32 32 Alcachofas. Limpieza y elección https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/#comments Thu, 11 Jan 2024 07:00:17 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=70991 Las alcachofas son unas deliciosas hortalizas de invierno que dependiendo de la zona de recolección su temporada suele comenzar en noviembre y se prolonga hasta marzo. Como elegir las mejores alcachofas A simple vista debemos comprobar el color de sus hojas, que tengan un color verde intenso y sin manchas oscuras. Las hojas deben de […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/alcachofas-limpieza-y-eleccion/feed/ 2 Concentrado de cítricos para repostería. EL INGREDIENTE BÁSICO https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/concentrado-de-citricos-para-reposteria-el-ingrediente-basico/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/concentrado-de-citricos-para-reposteria-el-ingrediente-basico/#respond Tue, 02 Jan 2024 07:00:23 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=79081 Hay ingredientes que por si mismos elevan de categoria una receta y esta pasta de cítricos para repostería es uno de ellos. ¿Porqué tienes que hacer este concentrado de cítricos para repostería casera? Es habitual aromatizar roscones , bizcochos o madalenas con ralladuras de naranja o limón por el sabor tan extraordinario que aporta a […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/concentrado-de-citricos-para-reposteria-el-ingrediente-basico/feed/ 0 Crema de turrón para REPOSTERÍA. Solo DOS INGREDIENTES https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/crema-de-turron-para-reposteria-solo-dos-ingredientes/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/crema-de-turron-para-reposteria-solo-dos-ingredientes/#comments Tue, 26 Dec 2023 07:00:31 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=78821 Hacer esta crema de turrón es tan rápido y tan fácil que cuando veas la receta te preguntarás como no la has preparado antes y la respuesta te la digo yo, porque me he demorado demasiado en publicarla. Cuando publiqué la receta de la tarta de turrón y mascarpone, tuve un aluvión de peticiones pidiéndome […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/crema-de-turron-para-reposteria-solo-dos-ingredientes/feed/ 2 Naranjas confitadas para repostería https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/naranjas-confitadas-para-reposteria/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/naranjas-confitadas-para-reposteria/#respond Fri, 24 Nov 2023 07:00:14 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=71046 Hacer  naranjas confitadas caseras, es muy sencillo y quedan exquisitas. Las puedes envasar al vacío, congelarlas o guardarlas en un tupper en la nevera. ¿Por qué no puedes dejar de hacer las naranjas confitadas? Aunque las naranjas confitadas tienen su punto de mayor uso en navidad y reyes, si te gustan tanto como a mí encontrarás […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/naranjas-confitadas-para-reposteria/feed/ 0 Plancha bizcocho. Dulce o Salado. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-plancha-bizcocho-enrollar-dulce-salado/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-plancha-bizcocho-enrollar-dulce-salado/#comments Mon, 20 Nov 2023 08:30:00 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=654 Cuando vemos esos brazos o arrollados rellenos de cremas, merengues o chocolate es habitual pensar lo difícil y complicado que debe resultar de  elaborar. Todo lo que va relleno, enrollado o envuelto en masas de hojaldre o philo o planchas de bizcochos/piononos, parece de grandes maestros pasteleros a los que nunca podremos emular. Sin embargo […]

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]]> https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-plancha-bizcocho-enrollar-dulce-salado/feed/ 41 TRUCO FÁCIL para pelar patatas de asar y no morir en el intento. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/truco-facil-para-pelar-patatas-de-asar-y-no-morir-en-el-intento/ https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/truco-facil-para-pelar-patatas-de-asar-y-no-morir-en-el-intento/#respond Thu, 19 Oct 2023 06:00:58 +0000 https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/?p=76533 Vaya por delante que este modo de pelar patatas sirve para las patatas nuevas o patatas de asar pero también para cualquier tipo de patata, lo que es cierto es que las que nos llevan por el camino de la amargura es pelar esas pequeñas y deliciosas patatitas . Las patatas de asar que mejor […]

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