El otoño se nota en las fruterías: llegan las castañas, los membrillos, las setas, los boniatos y las manzanas. Apetecen los guisos, vuelven las conservas y, en cuanto puedo, pongo unas castañas a asar.
En Galicia les tenemos un cariño especial. La castaña gallega cuenta con Indicación Geográfica Protegida y, para muchos de nosotros, su olor trae recuerdos de tardes en familia, alrededor de una fuente de castañas recién hechas.
Aquí os cuento tres maneras de prepararlas en casa: en el horno, en la freidora de aire y en el microondas. También os dejo el truco que utilizo cuando alguna se enfría y la segunda piel se empeña en quedarse pegada.
Este fruto seco, además de ser ligero en calorías, está cargado de tradición: su aroma nos transporta al hogar, a la nostalgia y a esas tardes familiares en torno a una fuente de castañas asadas.
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El otoño lo llena todo de magia: frutas de temporada, fogones encendidos y conservas que guardan sabores y recuerdos en cada frasco.
Castañas asadas. HORNO, MICROONDAS Y FREIDORA DE AIRE. Con TRUCO para pelarlas
Ingredientes
- 1 kg de castañas
Elaboración paso a paso
- Prepara las castañas. Haz un corte en cruz en la parte abombada de cada una, atravesando la cáscara. Si quieres ponerlas en remojo 15–20 minutos, hazlo antes de cocinarlas.
- Elige un método de cocción. En la freidora de aire, cocínalas a 180 °C durante unos 12–15 minutos. En el horno, con calor arriba y abajo, a 200 °C durante 20–25 minutos. En el microondas, hazlas en tandas pequeñas, a 1000 W durante unos 3 minutos.
- Pélalas calientes. Al sacarlas, tápalas con un paño y ve pelándolas mientras conservan el calor.
- Si se enfrían y cuesta retirarles la piel, ponlas en un bol, cúbrelas con agua hirviendo y vuelve a pelarlas.
Los tiempos son orientativos: ajusta cada tanda al tamaño de las castañas y al funcionamiento del aparato.
Frabiconsejos
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Consejos para cocinar castañas en casa
- Elige bien las castañas: deben estar firmes, sin grietas ni manchas, y con la piel lisa. Evita las que suenen huecas al agitarlas, porque suelen estar secas o dañadas.
- Haz un corte en la piel: antes de asarlas u hornearlas, realiza un corte en cruz o una pequeña incisión en la parte más abombada. Así evitarás que revienten al calor y se pelarán más fácilmente.
- Ponlas en remojo: si las dejas en agua unos 15–20 minutos antes de cocinarlas, la piel se ablandará y resultará más fácil retirarla.
- Cocción uniforme: ya sea en horno, freidora de aire o sartén, procura que las castañas queden en una sola capa y bien repartidas para que se asen de manera homogénea.
- Temperatura adecuada:
- En horno tradicional: 200 ºC durante 20–25 minutos.
- En freidora de aire: 180 ºC durante 12–15 minutos.
- En microondas: 800-1000 W durante 3–4 minutos (en tandas pequeñas).
- Truco del paño: una vez cocinadas, envuélvelas en un paño limpio y húmedo durante unos minutos; el vapor ayudará a que la piel se desprenda con mayor facilidad.
- Servir calientes: las castañas son más fáciles de pelar y mucho más sabrosas si se disfrutan recién hechas.
- En el proceso del pelado de las castañas muchas se romperan y no quedan bonitas para envasarlas así, utilizalas para otra preparación, como por ejemplo,esta CREMA DE CASTAÑAS.
Preparadlas como os venga mejor, tapadlas con un paño al sacarlas y disfrutadlas calentitas. Y si alguna se resiste al pelarla, ya sabéis: un poco de agua hirviendo y a por esa segunda piel.
¿En vuestra casa cómo soléis hacer las castañas?
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Roberto
Que buena y práctica!
Eugenio
Qué buen tutorial, Fabrisa!
Luz
Maravilla de post
Pepi
Perfectas! gracias