Lemon Pie o Tarta de limón

Esta tartita LEMON PIE o TARTA DE LIMÓN,  se asemeja mucho a la crostata italiana , a los pies americanos o las tarte alemanas. Hay varios procesos de elaboración para llegar a un final parecido, la mayoría son más largos y complejos, así que hoy nos vamos a decantar por hacer una tartita rápida que satisfaga los deseos más imperiosos de un dulce rico, rápido y casero.

El conjunto de sabores de dulce, fresco y ácido nos dará un bocado delicioso muy apropiado a cualquier momento del año.

Receta:

• Ingredientes (molde de 20 cm)
• Base
• – 115 gr. de galletas maría o similar
• – 40 gr. de mantequilla
• Relleno
• – 218 g de leche condensada
• – 110 g de zumo de limón
• – 2 huevos M
• – 30 g de fécula de Maíz (Maizena)
• – 2 cucharadas de leche
• – 50 g de queso crema
• – 50 g de azúcar
• Para la terminación
• – 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• – 25-30 g de azúcar
• – Frutas para decorar y una rodaja fina de limón

• Elaboración
• – Forra la base del molde con un círculo a medida de papel vegetal y colócalo sobre él. Reserva.
• – Tritura las galletas y mézclaclas con la mantequilla en pomada. Para que quede muy blandita (sin derretir), la puedes poner unos minutos a baño maría hasta que forme una crema).
• – Vierte la mezcla de galletas sobre la base del molde y con una mano sujeta el molde y con la otra presiona la pasta de galletas por toda la superficie del fondo y los laterales, no importa que quede finito. Refrigera mientras haces el relleno.
• – En este momento enciende el horno a 170º.
• – En un cuenco vierte la leche condensada, los huevos, el zumo de limón, el azúcar, la harina de maíz desleída en las 2 cucharadas de leche y el queso crema, bate con unas varillas hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
• – Recupera el molde con la base de galleta de la nevera y vierte el relleno. Vierte la mezcla sobre la parte trasera de una cuchara y así evitaremos que caiga directamente sobre un punto y estropee la galleta.
• – Hornea aproximadamente  30 minutos a 170º. Apaga el horno, abre la puerta o entreábrela (puedes poner una cuchara de madera en la puerta) y deja que el calor salga poco a poco, así no se agrietará. Pasados 10 minutos la puedes retirar y dejarla enfriar completamente. Desmolda.
• – Monta la nata que debe de estar muy fría, cuando comience a montar añade la mitad del azúcar y cuando ya casi esté montada, el resto. Pruébala a ver si te gusta así o necesitas añadirle un poco más de azúcar.
• Montaje
• – Pon toda la nata de modo rústico en el centro de la tarta, añade las frutas que prefieras o tengas en casa, cuida de armonizar los colores.
• – Imprescindible añadir una rodaja muy finita de limón que además de aromatizar, dará pistas acerca del ingrediente básico de la tarta.

Opciones: Puedes tener un cuenco con fruta lavada y cortada y a la hora de servir, acompañar el trozo de tarta con más frutas. Peligro: Servilleta cerca, es posible que termines con la punta de la nariz llena de nata.

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A disfrutar!