Croquehuevos rellenos

Si hay una receta que siempre triunfa en cuanto asoma el buen tiempo son los huevos rellenos. Podemos rellenarlos de gambas, salmón, atún, pimientos, aguacate, mezclado con mayonesa y tomate y tunearlos hasta el infinito y será raro que no triunfen.

Hoy damos un paso más inventando los CROQUEHUEVOS RELLENOS, y os puedo asegurar que el resultado es de los que piden repetición.

¿Os imagináis un huevo relleno cubierto de cremosa bechamel y un rebozado crujiente?

Croquehuevos rellenos

Frabisa

14 croquehuevos

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 40 min

Raciones 40

Ingredientes

  

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• 7 huevos L DEMILLO
• 20 g de salmón ahumado
• 50 g de atún en conserva escurrido
• Bechamel
• 500 ml de leche
• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 40 g de salmón cortado menudo
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Para el rebozado
• 2 huevos
• pan rallado
• Para freír
• aceite suave
• Opción de acompañamiento
• Ensalada fresca con aguacate fresas y mango

Elaboración paso a paso

 

• Comenzamos cocinando los huevos en un cazo con agua, pizca de sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Finalizada la cocción los pasamos a agua fría, los pelamos y reservamos.
• Ya fríos los huevos los partimos a la mitad en sentido transversal y pasamos las yemas a un plato y el resto que será la clara que rellenaremos, a una fuente.
• En el plato de las yemas añadimos el atún escurrido, el salmón picadito, la mayonesa, pizca de sal, zumo de limón, un par de cucharadas de ketchup y mezclamos bien. Tenemos listo el relleno de los huevos y procedemos a rellenar y reservar.
• Bechamel
• Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla, un chorrito de aceite y cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien hasta tostar, agregamos la leche, mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme y espesa. Espolvoreamos sal, pimienta y nuez moscada, añadimos el salmón picadito, mezclamos y apagamos el fuego.
• Cubrimos los huevos con la bechamel, tapamos con film y dejamos enfriar.
• Con una cuchara sopera vamos tomando cada huevo con bechamel y los vamos modelando a modo de croqueta.
• Rebozamos los croquehuevos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
• Servimos en una fuente acompañado de ensalada.

Frabiconsejos

Se pueden tomar templados o fríos

A disfrutar