Cannelés de Bordeaux

El “cannelé” es un pequeño pastelito de origen francés, concretamente de la ciudad de Burdeos. Fue allí precisamente donde los probé hace 3 años. Me sorprendieron mucho sus texturas, su exterior resulta un pelín crujiente por efecto de la caramelización que se produce durante el horneado, su  interior queda húmedo y denso y son muy aromáticos, la conjunción vainilla-ron es un gran acierto. Todo un capricho para los golosos.

Así los hice….

• Ingredientes (8 canelés y 1 molde individual de flan o similar)
• – 450 ml. de leche
• – 1 vaina de vainilla
• – Un chorrito de ron oscuro
• – 200 gr. de azúcar moreno
• – 150 gr. de harina
• – 1 huevo + 2 yemas
• – 30 gr. de mantequilla (aceite de girasol para pintar los moldes)

• – Poner en una olla, la leche, la mantequilla, el azúcar, las semillas de la vaina  y la vaina de vainilla, la sal y llevar a ebullición y apaga el fuego.
• – Poner en un cuenco la harina y agrega la mitad de la leche, mezcla bien con unas varillas y cuando ya se haya formado una masa homogénea, incorpora el resto de la harina y repite la operación, batiendo bien para que no quede ningún grupo. Déjala enfriar.
• Precalienta el horno a 200º
• – En un cuenco aparte mezcla las yemas, los huevos y el ron.
• Incorpora poco a poco la masa del otro cuenco y mezcla.
• – Pinta el interior de los moldes de silicona (yo he utilizado uno de la marca PYREX) con aceite vegetal y rellena.
• – Hornea los primeros diez minutos a 200º , baja la temperatura a 180º y hornea 30 minutos más.
• – Una vez horneados, déjalos reposar unos diez minutos y desmolda.
• Nota: Vigila si estas temperaturas se ajustan al funcionamiento de tu horno. Si a mitad de cocción los ves demasiado doraditos, cúbrelos con papel de aluminio. Pincha con una brocheta y comprueba que ésta salga limpia para asegurarte que están horneados.

Un delicado bocado con el que acompañar un té a media tarde, un caprichito con el que mimarte y mimar a los tuyos. Yo los hice para una merienda, fue algo que resultó un poco improvisado, pero que la verdad es que se hacen rapidísimo.

– Si te apetece puedes ver otros bizcochos, bollos o madalenas cocinadas en esta cocina.