Pastel de avellanas, almendras y chocolate. SIN GLUTEN

El “Pastel de avellanas, almendras y chocolate” es el clásico pastel que puedes hacer en un momentito y casi sin planear, se hace súper rápido y su potente sabor a chocolate colmará tus deseos más chocolateados.

Eso me pasó hace un par de semanas, me llamó una amiga que venía a una visita médica a un sanatorio que hay al lado de mi casa y me preguntó si la invitaba a un té, no lo pensé más, en menos de una hora tenía el pastel hecho y la excusa perfecta para disfrutar de un delicioso trozo de pastel de chocolate.

¿Son imprescindibles las avellanas? no, puedes sustituirlas por nueces o no ponérselas, pero estoy en “momento” avellanas, me gustan muchísimo y me recuerdan a mi madre que siempre fue muy fan de ellas.

Pastel de avellanas, almendras y chocolate.

Frabisa

molde redondo de 20 cm.

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Cocina dulce

Ingredientes

  

• 30 g de maizena
• 30 g de almendra molida
• 80 g de avellanas
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pasta o esencia o extracto o semillas de vaina de vainilla.
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla derretida
• 200 g de chocolate negro 70% cacao
• 6 g de impulsor químico tipo ROYAL o 2 sobres el El tigre.
• Para la decoración
• azúcar glas
• Sugerencia de acompañamiento.
• Yogur griego SIN azúcar
• Fresas frescas

Elaboración paso a paso

 

• Enciende el horno con calor arriba y abajo a 170º, la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
• Enmantequilla el molde y cubre el fondo con un círculo de papel vegetal, así nos resultará más fácil desmoldar.
• Vierte en un cuenco la maizena, la harina de almendras y la levadura de repostería, mezcla con una cuchara. Reserva.
• Derretimos el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez. Reserva
• Derretimos la mantequilla a 450 W en el microondas y mezclamos con el chocolate derretido. Reserva.
• Mezcla bien en un bol los huevos con la vainilla y el azúcar, debes batir unos 5 minutos para que quede bien esponjoso.
• Agrega ahora la mezcla de chocolate y mantequilla, mezcla hasta integrar.
• Añade al final, las harinas y el impulsor, revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dora las avellanas en una sartén durante un par de minutos y agrégalas al bol integrándolas con una lengua de silicona.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 25 minutos si te apetece más jugoso o 35 minutos si quieres una miga más seca.
• Apaga el horno y si quieres la miga más seca, déjalo dentro del horno 10 minutos y sino, retira, desmolda pasados unos minutos dejando que temple un poco sobre una rejilla.
• Deja enfriar.
• Espolvorea azúcar glas.
• Sirve acompañado de yogur griego o nata montada y fresas frescas y lavadas.
• THERMOMIX.
• Enciende el horno con calor arriba y abajo a 170º, la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
• Enmantequilla el molde y cubre el fondo con un círculo de papel vegetal, así nos resultará más fácil desmoldar.
• Con la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, añadimos los huevos, la vainilla y el azúcar, mezclamos 2 minutos, velocidad 3.
• Añade la mantequilla derretida con el chocolate también derretido en el microondas en tandas de 30 seg revolviendo de cada vez, mezclamos 2 minutos, velocidad 3.
• Agrega la maizena, la harina de almendras y la levadura de repostería, mezcla 2 minuto a velocidad 3.
• Dora las avellanas en una sartén durante un par de minutos y agrégalas al vaso integrándolas con una lengua de silicona.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 25 minutos si te apetece más jugoso o 35 minutos si quieres una miga más seca.
• Apaga el horno y si quieres la miga más seca, déjalo dentro del horno 10 minutos y sino, retira, desmolda pasados unos minutos dejando que temple un poco sobre una rejilla.
• Deja enfriar.
• Espolvorea azúcar glas.
• Sirve acompañado de yogur griego o nata montada y fresas frescas y lavadas.

Frabiconsejos

Soy la reina del congelador, así que siempre tengo bolsitas individuales con nueces, avellanas, pistachos, piñones, y almendras y en cualquier momento hago uso de ellas.
¿Cual es la ventaja de congelarlos? no se ponen rancios, en cualquier momento coges un puñado, los echas a la sartén, las tuestas un poco y las tienes listas para añadir a un bizcocho, una ensalada, etc.
INTOLERANTES AL GLUTEN: Comprueba que todos los ingredientes utilizados en esta receta No contienen gluten.

Es un pastel rápido y delicioso.

Las avellanas me encantan en este pastel pero puedes sustituirlas por nueces o simplemente no ponerle frutos secos.

A disfrutar!!