Sofríe en una olla o sartén amplia el diente de ajo, las chalotas y los puerros bien picaditos.

Agrega la manzana y el confit desmigado y mezcla.

Prueba de sal pero cuidado que el confit ya contiene sal.

Deja 3 o 4 minutos al fuego y apaga. Añade 3 cucharadas soperas de bechamel, mezcla. Reserva.

Derrite muy despacio la mantequilla en un cazo, sin dejarla burbujear ni tostarse, añade el aceite.

Retira el cazo del fuego y añade la harina. Vuelve a poner el cazo al fuego y revuelve la mezcla durante 2 minutos hasta que quede suave y ligeramente tostada.

Aparta del fuego el cazo que contiene la harina, añade la leche caliente o fría, (da igual), mezcla vigorosamente para evitar grumos y continúa revolviendo.

Cuando la mezcla esté tersa y bien incorporada, vuelve a poner el cazo al fuego y haz que hierva la salsa moviendo continuamente. Agrega nuez moscada.

Baja el fuego, y deja cocer durante 5-7 minutos más (revolviendo de cuando en vez) para que la harina termine de cocerse. Apaga el fuego.

Puedes ver la forma de hacer la bechamel en Thermomix, AQUÍ.

Rellena las filloas o la masa que hubieses escogido para hacer tus canelones y los vas poniendo en una fuente de hornear forrada de papel de hornear o bien engrasada con mantequilla.

Cubre con 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate

Después cubre con la bechamel.

Espolvorea queso de tetilla rallado y por encima parmesano.

Gratina en horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que los veas doraditos.

Sirve.