Hay postres tradicionales que siempre tienen un lugar especial en nuestra memoria y el Pan de Calatrava es, sin duda, uno de ellos. Hoy os traigo una versión inspirada en este clásico de nuestra repostería, un Pastel estilo pan de Calatrava con Mirabeles, una receta suave, cremosa que conquista desde el primer bocado.

La suavidad de su textura, el toque riquísimo de las pepitas de chocolate y el acompañamiento de los mirabeles, con su delicioso punto afrutado, hacen de este pastel un postre muy especial. Rematado con una capa de jalea de membrillo y unas hojas de hierbabuena, resulta tan bonito a la vista como apetecible al paladar.

Una receta de las que merece la pena guardar, perfecta para poner un broche dulce a una comida especial o, sencillamente, para disfrutar de un buen postre casero en buena compañía.

Si no tienes mirabeles, puedes sustituirlos por melocotón o albaricoque en almíbar, bien escurridos y cortados en gajos. También puedes decorar con fruta fresca, como frambuesas o arándanos, o dejar el pastel sin fruta.

Pastel estilo pan de Calatrava con Mirabeles

Frabisa

Este Pastel estilo pan de Calatrava con Mirabeles es una manera diferente y deliciosa de disfrutar de un postre de inspiración tradicional. Una elaboración sencilla, con una textura suave y cremosa, en la que cada ingrediente aporta su personalidad. Los mirabeles ponen la nota afrutada y la jalea de membrillo el toque final de brillo y dulzor. ¿Os animáis a prepararlo?

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Plato postre casero, receta de aprovechamiento

Cocina cocina española

UTENSILIOS

1 molde de silicona de 24 x 10 cm

Ingredientes

150 g de restos de bizcochos, madalenas, roscón, o similar
400 ml de leche
100 g de azúcar
1 cdta de vainilla
3 huevos L
2 cdas soperas de almendra molida
20 g de pepitas de chocolate

Decoración final

Mirabeles en conserva (Si no tienes mirabeles, puedes sustituirlos por melocotón o albaricoque en almíbar, bien escurridos y cortados en gajos. También puedes decorar con fruta fresca, como frambuesas o arándanos, o dejar el pastel sin fruta.)
Jalea casera de membrillo (o cualquier mermelada de tu gusto o incluso caramelo líquido) receta AQUÍ
hojas de menta fresca

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 185 ºC calor abajo y ventilador
Aceitar el molde y forrar la base con papel de hornear
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las pepitas de chocolate y los ingredientes destinados a la decoración, y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde y distribuir las pepitas de chocolate por encima, que quedarán en el fondo y serán visibles al desmoldar.
Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo pondremos en otro más amplio en el que verteremos agua hirviendo, ya que esta preparación la hornearemos a baño María. Horneamos entre 45 o 50 minutos y a mitad de cocción retiraremos el papel de aluminio para conseguir un bonito color dorado.
Comprobamos que esta cuajado pinchando con un palillo y retiramos
Enfriamos a temperatura ambiente y refrigeramos.
Desmoldamos y decoramos con la jalea de membrillo, los mirabeles y las hojas de hierbabuena

Frabiconsejos

- Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación, para facilitar que se integren correctamente y conseguir una mezcla homogénea.

- Si queremos que las pepitas de chocolate queden bien visibles al desmoldar, debemos repartirlas por el fondo del molde antes de verter la mezcla, teniendo en cuenta que la preparación se volteará al desmoldarla.

- Para el baño María, es conveniente utilizar agua hirviendo y procurar que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde. Así conseguiremos una cocción suave y uniforme.

- Los tiempos de horneado son orientativos y pueden variar dependiendo del horno y del tamaño del molde. Lo mejor es comprobar el punto de cocción pinchando en el centro con un palillo.

- Una vez horneada la preparación, conviene dejarla enfriar totalmente antes de desmoldarla para evitar que se rompa.

- La jalea de membrillo aportará brillo y un bonito acabado. Si está demasiado espesa, podemos calentarla ligeramente para facilitar su aplicación.

- Añadir los mirabeles y las hojas de hierbabuena justo antes de servir para conservar mejor su aspecto fresco y su color.

Como los mirabeles aportan un contraste delicioso a esta preparación, os aconsejo servir algunos más en un cuenco bonito, colocado junto al postre, para que cada comensal pueda añadirse los que le apetezcan.

Y hasta aquí la receta de hoy. Espero que os haya gustado esta versión del clásico pan de Calatrava y que os animéis a prepararla en casa. No olvidéis acompañarla de unos mirabeles adicionales en la mesa, porque seguro que más de uno querrá repetir. ¡Disfrutadla mucho y nos vemos en la próxima receta!