Ensalada-sandwich de lechuga romana

La ENSALADA-SANDWICH de lechuga romana es un todo en uno y me encantó cuando la ví hace años en un libro de cocina francesa.

Aunque se puede hacer con cualquier tipo de lechuga, yo lo hice exactamente como venía en el libro y es con lechuga romana ya que por su configuración se acomoda mucho de forma plana a como queramos presentarla. Además, su tono verde claro resulta especialmente bonito cuando le vamos añadiendo ingredientes de colores ¿no os parece?

La composición y elaboración casi es todo en uno, así que sólo os voy a poner los ingredientes, de sobra sabréis colocarlos a vuestro gusto o siguiendo más o menos el orden que se ve en la foto.

Ingredientes (Según comensales, pondréis más o menos cantidad)
– Lechuga romana
– Mozarella en bolitas o utilizar el sacabocados para formarlas tu misma.
– Cuadraditos de membrillo rojo (puede ser del otro, pero el rojo queda más bonito)
– Huevo cocido partido en cuartos
– Tomatitos de colores partidos por la mitad
– 1 tomate grande de ensalada cortado en gajos
– Cebolla morada
Para el aliño
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre de manzana suave
– Sal MALDON
Para el acabado
– Un sandwich de jamón y queso recién hecho y cortado en finas tiras se colocará por encima de la ensalada cuando ésta ya esté aliñada.
– Salsa de manzana verde (yo utilizo una de la marca BORGES) (opcional)
Es una de las ensaladas más ricas que he probado, además muy completa y especialmente indicada para cenas divertidas con amigos, ya sabéis, una ensaladita así, una cervecita y todos a disfrutar, incluida la cocinera!