Ensaladilla rusa con 5 ingredientes

Hay recetas que demuestran que no hacen falta largas listas de ingredientes para conseguir un resultado extraordinario. Esta ensaladilla rusa es una buena prueba de ello: apenas cinco ingredientes principales y una buena mayonesa bastan para preparar uno de esos platos que desaparecen de la mesa en cuestión de minutos.

La clave está en elegir productos de calidad y tratar cada ingrediente con el cuidado que merece. Una buena patata, una zanahoria tierna y dulce, huevos frescos, aceitunas sabrosas y una mayonesa casera bien elaborada forman una combinación sencilla, pero absolutamente deliciosa cuando se respetan los pequeños detalles.

En casa siempre digo que las recetas más humildes son las que menos margen tienen para el error, porque cada ingrediente se aprecia perfectamente en el resultado final. Por eso utilizo patata Kennebec, la misma que empleo para preparar el caldo gallego, ya que aporta una textura cremosa y un sabor excepcional. La zanahoria de rama añade un punto de dulzor natural, los huevos de gallinas criadas en libertad enriquecen el conjunto y las aceitunas aportan ese toque que hace que cada cucharada resulte más interesante.

Pero si hay un secreto que transforma esta ensaladilla y la convierte en una versión especialmente cremosa, es incorporar la mayonesa cuando las patatas y las zanahorias aún están templadas. De este modo absorben mejor la salsa, se integran los sabores y se consigue una textura suave, jugosa y extraordinariamente agradable que marca la diferencia desde la primera cucharada.

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Ensaladilla rusa con 5 ingredientes

Frabisa

Una ensaladilla rusa sencilla, elaborada con solo cinco ingredientes y una buena mayonesa, donde la calidad del producto y pequeños detalles marcan la diferencia. El secreto para conseguir una textura especialmente cremosa está en mezclar la mayonesa con las patatas y zanahorias cuando aún están templadas. Una receta fácil, clásica y absolutamente deliciosa.

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Plato entrante, entrante festivo, tapas

Cocina cocina casera, Tradicional

Raciones 10

UTENSILIOS

• 1 fuente de servir
• 1 aplasta patatas ver modelo AQUÍ

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1.300 kg Patatas
• 3 zanahorias tiernas
• 6 huevos cocidos
• 400 g de atún escurrido
• 70 g de aceitunas sin hueso

Mayonesa

• 1 huevo
• 300 ml  de aceite de oliva o de girasol.
• 1 cda de vinagre o de zumo de limón
• 1/2 cdta de sal

Para decorar

• cebollino fresco
• Regañas

Elaboración paso a paso

 

Mayonesa

• Ponemos el huevo, el aceite, el zumo de limón y la sal , introducimos la batidora hasta que toque el fondo del vaso y sin moverla la ponemos en marcha hasta que emulsione y en ese momento podemos ir levantando el brazo suavemente hasta que veamos que está lista. Rectificamos de sal y servimos

  .Guardamos en la nevera en un recipiente de cristal hermético

Resto de la elaboración

• Cocinar los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos. Retira para un bol con agua helada, pela y reserva.
• Poner las patatas con piel (y lavadas) a cocer en una olla con agua, un chorrito de vinagre (para ayudar a que no se rompa la piel durante la cocción) y sal junto a las zanahorias peladas y enteras.

  Dependiendo del tamaño pueden tardar más o menos, deberás pinchar con una brocheta o cuchillo en la parte más gruesa de la patata para comprobar si están cocidas, en este caso, las zanahorias también puedes ponerlas a cocer al mismo tiempo.

  Una vez cocinadas las patatas , esperar a que se templen un poco para poder manipularlas sin quemarnos.
• Pelamos las patatas cuando ya estén templadas y las cortamos bien menudas junto con las zanahorias. A medida que vamos cortando, las rompemos un poco con un aplasta patatas para que se vaya tornando una mezcla uniforme sin ser puré.
• A medida que vamos añadiendo ingredientes al bol de la preparación, añadimos un poco de mayonesa y mezclamos bien. Es MUY IMPORTANTE añadir la mayonesa cuando la patata y las zanahorias están aún algo calientes ya que el efecto es perfecto para conseguir un conjunto de mayor cremosidad.
• Picamos los huevos bien menudos, los añadimos también, espolvoreamos sal, un poco más de mayonesa, mezclamos bien.
• Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas sin hueso, mezclamos bien, si fuese necesario añadimos un poco más de mayonesa. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.
• Disponemos el conjunto en una fuente y ponemos el resto de la mayonesa en la parte superior de la ensaladilla (no la vamos a cubrir toda) espolvoreamos el cebollino picadito. Decoramos con las regañás.
• Refrigeramos hasta el momento de servir.

Frabiconsejos

• Puedes emplatar con aro y servir de modo individual
• Si la haces con antelación a servirla, puedes disponerla en una fuente, la cubres con film transparente y refrigeras. Un rato antes de servir la retiras de la nevera (queda más rica si pierde un poco de frío), la decoras y sirves.
• Puedes cocinar los huevos en la freidora de aire directamente sobre el cestillo a 130ºC durante 14 minutos.
•  

TEMA MAYONESA

• A todos los que nos gusta comer bien nos encanta la mayonesa casera, además, habéis visto en la receta que tengo publicada que es súper rápida de hacer, pero yo en verano, no suelo poner  MAYONESA CASERA a la ensaladilla y es un simple acto de sentido común, para que vamos a tentar a la suerte y correr riesgos innecesarios si tenemos todo el resto del año para comer una rica mayonesa casera con total tranquilidad.
• Otra opción es utilizar SALSA LACTONESA y así evitamos el huevo.

Aunque yo soy fan de la ensaladilla clásica de mi zona en la que siempre le ponemos guisantes, tengo que confesar que esta ensaladilla de premio me ha conquistado y ha triunfado también entre mis comensales, así que os la recomiendo.

Sin duda la cremosidad del bocado es extraordinaria.

¡Disfrutad!

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