Garbanzos guisados con huevo cocido

Los garbanzos guisados con huevo cocido son una de esas recetas que nos resuelven la comida con ingredientes sencillos y muy poco trabajo. Un guiso casero con verduras, de los que apetece llevar a la mesa cualquier día y que demuestra que comer saludable también puede ser fácil.

Las legumbres aportan fibra y proteínas vegetales y merecen un sitio habitual en nuestros menús. Tener unos garbanzos ya cocidos, en la nevera o en la despensa, nos permite preparar platos como este sin pasar la mañana en la cocina. Con un buen sofrito, un poco de caldo y unos huevos cocidos tenemos una comida rica, completa y hecha en casa en poco tiempo.

Puedes utilizar garbanzos de bote para ahorrar trabajo o cocerlos tú misma. Si prefieres esta última opción, en el blog te cuento cómo cocinar garbanzos en casa paso a paso. Aprovecha para preparar más cantidad y congelarlos en porciones: te vendrán estupendamente para improvisar otros guisos, ensaladas o un hummus.

Para preparar esta receta he utilizado huevos DEMILLO, de gallinas alimentadas con maíz, que para mí son los mejores y los más ricos. En un plato tan sencillo, unos buenos huevos tienen mucho que aportar.

Garbanzos guisados con huevo cocido

Frabisa

garbanzos guisados con huevo cocido, garbanzos guisados, garbanzos con huevo, guiso de garbanzos, garbanzos con verduras, garbanzos de bote, recetas con garbanzos, recetas con legumbres, recetas faciles, cocina casera, huevos demillo, la cocina de frabisa, frabisa, shorts

3.17 from 6 votes

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 50 min

Plato comida principal, entrante saludable

Cocina cocina española

Raciones 4

Ingredientes

  

1x2x3x

• 400 ml de caldo de carne o verduras
• 800 g de garbanzos en conserva (peso escurrido)
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 4 huevos DEMILLO
• 200 g de tomate frito o similar
• 50 ml de vino blanco
• 1 cebolla picada con 2 dientes de ajos
• 1 cdta de pimentón dulce
• pizca de pimienta negra
• 1 cdta de hierbas aromáticas mezcladas con guindilla (si no te gusta el picante, puedes obviarlo)
• 2 hojas de laurel
• sal, aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Picamos todas las verduras para tenerlas listas antes de empezar a cocinar.
• Cocemos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Los pasamos a un cuenco con agua helada y, una vez fríos, los pelamos y reservamos.
• Calentamos un chorrito de aceite en una olla y pochamos las verduras a fuego medio durante 7 minutos. Hacemos un hueco en el centro, vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el pimentón, la pimienta y las hierbas aromáticas, removemos unos segundos, con cuidado de que el pimentón no se queme, e incorporamos el tomate frito.

  Mezclamos y añadimos el caldo, reservando una parte para ajustar la cantidad después de incorporar los garbanzos, si fuese necesario. Agregamos el laurel y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
• Añadimos los garbanzos, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante 12 minutos. Rectificamos de sal y comprobamos la textura de la salsa. Si está demasiado espesa, añadimos un poco del caldo reservado.
• Retiramos las hojas de laurel y servimos el guiso en una legumbrera. Colocamos encima los huevos cocidos cortados por la mitad y terminamos con un hilo de aceite de oliva.

Frabiconsejos

FRABICONSEJOS

1. Garbanzos cocidos. Puedes utilizar garbanzos cocidos en casa o de bote, bien escurridos o con su líquido de cocción. Ajusta la cantidad de caldo según la opción que elijas.
2. La salsa, a tu gusto. Si queda demasiado espesa, añade un poco del caldo reservado. Si está muy líquida, tritura un cucharón de garbanzos con un poco del caldo del guiso, devuelve la mezcla a la olla y cocina 5 minutos más.
3. Para variar el guiso. Los garbanzos y el huevo ya aportan proteínas, pero también puedes añadir carne, pollo o pescado. Si utilizas carne o pollo en crudo, córtalos en trozos pequeños, dóralos antes de pochar las verduras y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. El pescado, limpio y sin espinas, incorpóralo en los últimos minutos para que quede jugoso.
4. Aprovecha lo que tengas. Unos restos de carne asada o pollo cocinado también le van muy bien. Añádelos al final de la cocción, con tiempo suficiente para que se calienten bien y se integren en el guiso.
5. Para dejarlo preparado. Puedes hacer el guiso con antelación y añadir los huevos cocidos al servir. Al recalentarlo, incorpora un poco de caldo si la salsa ha espesado demasiado.

Espero que os animéis a preparar estos garbanzos guisados con huevo cocido y que os resuelvan muchas comidas en casa. Una receta sencilla, con ingredientes de los de siempre, para seguir haciendo un hueco a las legumbres en nuestros menús. ¡A disfrutar!