Mousse de dos chocolates. Deliciosos

Este “Mousse de dos chocolates” es un postre ideal para una cena o comida de invitados y por supuesto, para los amantes del chocolate. Los dulces individuales me gustan mucho, quedan muy elegantes a la hora de servirlos y podemos sacarlos a la mesa ya emplatados.

Para montar el mousse en la copa o vaso queda mejor si lo haces con una manga pastelera, si crees que es súper difícil y que no sabrás hacerlo, estás en un error. Yo no soy ninguna experta en manga pastelera, diría incluso que entre mis mejores habilidades no está la del uso de este artilugio, pero no es necesario ser experto, es necesario intentarlo, la nuestra es una cocina doméstica y queremos hacerlo lo mejor posible pero sin pasarnos de “perfectos”. Si no he conseguido convencerte, está bien, utiliza una cuchara sopera y rellena las copas del modo más estético posible, recuerda que la presentación es muy importante.

Mousse de dos chcolates

Frabisa

6-8 copas o vasitos

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Cocina Francesa

Ingredientes

  

• Para la mousse de chocolate con leche:
• 100 gr. de chocolate con leche
• 200 ml. de nata 35% materia grasa muy FRÍA
• 2 yemas de huevo
• 30 ml. de agua
• 20 gr. de azúcar común
• Para la mousse de chocolate negro
• 150 gr. de chocolate negro 70%
• 300 ml de nata 35% materia grasa, muy FRÍA
• 2 yemas de huevo
• 40 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar común
• Decoración:
• 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración paso a paso

 

• Mousse de chocolate con leche:
• Corta el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas en fracciones de 15 seg. revolviéndo de cada vez.
• Monta la nata hasta que esté bien firme y forme picos en las varillas. Reserva en la nevera mientras continúas con la elaboración.
• Vierte el agua y el azúcar en un cazo al fuego, lleva a ebullición, revuelve para que el azúcar se mezcle bien, apaga el fuego. Reserva
• Bate las yemas hasta que blanqueen y vierte delicadamente el almíbar sobre las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se enfríe.
• Con una espátula flexible de silicona añade el chocolate y la nata montada.
• Mousse de chocolate negro:
• Sigue exactamente igual los pasos explicados para la elaboración del mousse de chocolate con leche
• Montaje:
• Vierte el mousse de chocolate negro en una manga pastelera con boquilla redondeada y vierte la mezcla en vasitos o copas hasta cubrir la mitad de los mismos.
• En la misma manga pastelera (puedes usar otra, pero no es necesario) terminado el mousse de chocolate negro, vierte la mousse de chocolate con leche y termina de rellenar las copas o vasitos.
• Espolvorea cacao molido.
• Refrigera hasta el momento de servir.

Frabiconsejos

Es importante que para que este postre resulte un éxito arrollador, lo hagas con un buen chocolate.
Si haces este postre en invierno, conviene que lo retires del frigorífico cinco minutos antes de servir para que atempere el chocolate y se aprecie todo su sabor.
Truco: Yo monté la nata toda junta, hice el almíbar junto y batí las yemas juntas, cuando llegó el momento de añadir los chocolates fue cuando pesé y medí de modo proporcional a los ingredientes de cada mousse y continué por separado la elaboración.

Tienen una textura perfecta a mi entender.

El chocolate siempre presente en este blog, puedes ver más recetas de CHOCOLATE publicadas aquí.

Estos vasitos son un bocado de auténtico capricho.

A disfrutar.