El «Pan de calabaza» tiene una miga tierna y ligeramente dulzona. Es ideal para degustarla en rebanadas para desayunos o meriendas, también la puedes utilizar en tostas o bocadillos.

La calabaza le proporciona humedad y por tanto este pan se mantendrá tierno entre 2 o 3 días guardado en una bolsa plástica. También puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo, de ese modo podrás ir consumiéndolo a tu ritmo y sin prisas. Para descongelarlo bastará con sacar las rebanadas que necesites y dejarlas un rato a temperatura ambiente o ponerlas directamente en la tostadora.

Pan de calabaza

 

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1 pan de 1 kg apróximadamente

Frabisa: Frabisa

Cocina: Panadera

Ingredientes

• 200 g de calabaza asada en puré (AQUÍ te explico como hacerla)
• 500 g de harina panadera o de fuerza
• 180 ml de agua
• 10 g de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de miel
• 5 g de levadura fresca de panadería o 2 g si usas levadura seca.
• semillas de calabaza para la decoración (opcional)

Instrucciones

1. 
2. Mezcla la calabaza, el aceite, la miel y el agua con la sal en un bol.
3. 
4. Añade la harina y la levadura (si utilizas la fresca la puedes desleír en un poco del agua que figura en los ingredientes) y mezcla.
5. Una vez mezclado todos los ingredientes, procede amasar, tanto si lo haces a mano como si lo haces en amasadora, procede que amases unos 15 minutos y dejes reposar la masa unos 10 minutos para ayudar a desarrollar el gluten y debes repetir este paso, 3 veces, poco a poco verás la evolución de la masa y podrás comprobar como se vuelve más dócil y manejable.
6. 
7. Forma una bola, aceita un bol, introduce la masa, cubre con film transparente.
8. 
9. Déjala levar en un lugar al abrigo de corrientes durante unas 2 horas apróximadamente.
10. 
11. Amasa ligeramente, desgasificando un poco, coloca esta vez el pan en un banetton o en otro bol aceitado y deja levar unos 40 minutos.
12. Enciende el horno a máxima pontencia, coloca una bandeja metálica en la segunda guía del horno, en esa bandeja irá el pan y al estar caliente nos aseguraremos una "suela" crujiente.
13. Damos vuelta la masa (mejor sobre una bandeja o tabla que nos sirva para transportar la masa al horno, le damos unos cortes con un cuchillo afilado o un cuter y horneamos los primeros 15 minutos a maxima temperatura calor arriba-abajo, en este momento podemos rociar con un espray de agua el interior del horno para generar algo de vapor, a continuación , bajamos a 200º y horneamos unos 40 minutos más.
14. Finalizado el horneado, retira el pan a una rejilla y aguarda a que enfríe totalmente antes de cortarlo.

Frabiconsejos

Puedes enriquecer este pan añadiendo pipas de calabaza a la masa.

3.5.3226

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A disfrutar!