Conejo al ajillo. Cocina tradicional

Esta receta de CONEJO AL AJILLO es  sencilla y con todo el sabor de un guiso tradicional. No nos llevará mucho tiempo y resulta fantástica para dejar preparada para el día siguiente y tener la comida lista al llegar de trabajar o incluso para llevar al trabajo en un tupper.

La carne de conejo es magra y por tanto ideal para dietas bajas en calorías o para quienes balanceamos nuestros menús, y así nos podemos permitir un  día un “Pepito de ternera gallega” y otro día un plato menos calórico.

Hay mucha gente que no les gusta el conejo, si sois de esos,  deberíais insistir un poco probando con recetas apetitosas, es muy recomendable por salud y por precio, es una carne muy económica. Es cierto que es una carne un poco sosa pero nada que no remedie una buena receta.

Aunque en este plato el ajo es un ingredientes importante no penséis que resulta demasiado fuerte, al contrario, su sabor es muy sutil y agradable.

Conejo al ajillo

Frabisa

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Cocina Salada. Guiso

Ingredientes

  

• 1 conejo de 1 kg y cuarto
• 12 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil fresco
• 2 ramitas de tomillo
• 8 granos de pimienta negra
• 1 limón
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Azafrán de hebra opcional
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración paso a paso

 

• Lava el conejo, limpia las impurezas, sécalo y trocéalo. Sazónalo con sal y pimienta.
• Calienta en una olla o sartén aceite suficiente y fríe los trozos por tandas hasta que estén bien dorados por fuera y por dentro (unos 18-20 minutos). Retira para una fuente y cubre con papel de aluminio para que no se enfríe o guárdalo en el horno a baja temperatura para mantenerlo caliente.
• Una vez frito el conejo, quita el aceite sobrante, dejando solamente 4 cucharadas. y dora 8 dientes de ajo cortados (cuida que no se quemen porque amargan). Apaga el fuego. Reserva.
• Majar en un mortero los 4 dientes de ajo restantes, un poquito de sal, los granos de pimienta, el perejil y el tomillo cortados a tijera y el azafrán, Añade el zumo de limón y mezcla todo bien hasta formar una pasta, añade un poco de agua.
• Pon otra vez la sartén al fuego, añade el majado del mortero, remueve la sartén con movimientos de vaivén para conseguir que liguen bien todo. Se formará una salsita, si ves que no liga bien puedes añadir media cucharadita de postre de harina y revolver hasta que veas una salsita espesita.
• Sirve el conejo en fuente y salsea.

Frabiconsejos

- Opción para no freir: Puedes dorar el conejo en una sartén con una cucharada de aceite y una vez bien doradito puedes pasarlo a una fuente de hornear y dejarlo asar en el horno unos 20 minutos a 180º o hasta que pinchando con un tenedor en la parte más gruesa compruebes que llega al hueso sin dificultad.

- Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas fritas, ensalada, etc.

Yo lo serví con una ensalada, pero como es un plato que suelo hacer bastante, en otras ocasiones lo acompaño con arroz blanco y si un día ya nos liamos la manta a la cabeza, marchan unas patatas fritas y tan a gusto.

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¡Qué aproveche!