Pizza italiana a los 4 quesos

Consejo: Puedes amasarla unas horas antes y guardarla en la nevera. Cuando la vayas a usar, amasas ligeramente para desgasificar y la dejas a temperatura ambiente un rato para que recupere calor, después la estiras y horneas.

• – 500 g. de harina de fuerza
• – 100 g. de sémola
• – 150 ml de leche templada
• – 150 ml. de agua templada
• – 50 ml. de aceite de girasol
• – 1 cucharadita de sal
• – 10 g. de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de levadura activa)
• Elaboración Thermomix
• – Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en el vaso. Agregar las harinas mezcladas con la sal, mezclar unos segundos a veloc. 5 y programar 3 minutos velocidad espiga.
• – Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
• – Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).
• Elaboración en panificadora
• – Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en la cubeta. Agregar las harinas mezcladas con la sal y programar función amasado.
• – Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
• – Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).
• Elaboración manual
• – Poner las harinas mezcladas con la sal en un cuenco en forma de volcán.
• – Añadir los líquidos templados e ir amasando ligeramente hasta que esté todo mezclado y se haya formado una masa.
• –  Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
• – Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

• – 1 cebolla mediana
• – 1/4 de pimiento rojo
• – 1/4 de pimiento verde
• – Orégano
• – Albahaca
• – 400 g. de tomates pelados (yo utilicé de lata)
• – Sal
• – Aceite de oliva virgen extra
• – 200 gr. de mozarella
• – 100 g. de mezcla de 4 quesos

• • – Sofreír la cebolla con los pimientos cortados muy menudos. Salar ligeramente para dejar que la cebolla suelte el agua.
  • – Cuando la mezcla esté dorado y sin agua, agregar los tomates cortados en cuadraditos y el orégano y la albahaca cortada finita.
  • – Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos revolviendo de cuando en vez. Agregar los cherrys cortados por la mitad, dejar cocer 5 minutos más todo junto y retirar. Reservar.
  • MONTAJE
  • Estira la masa con las manos, debe quedar finita (AQUÍ te expliqué como hacerlo)
  • -Cubrir con la salsa y espolvorear orégano.
  • – Hornear en horno precalentado a 250º durante 10 minutos.
  • – Recuperar la fuente del horno, cubrir la pizza con la mozarella y por encima espolvorear la mezcla de los 4 quesos. Hornear  5  minutos más o hasta que el queso esté totalmente fundido.
  • – Servir bien caliente.

Un manjar que se puede hacer en casa y que no tiene ninguna dificultad. Un plato sencillo que nos soluciona cenas o meriendas sin demasiado trabajo.

• • • Frabiconsejos
    • – Si estás con poco tiempo puedes saltarte el paso de la elaboración de la salsa y utilizar una mezcla de tomate con cebolla que tiene Mercadona y que si bien no es lo mismo (a qué engañarse) permite salir del paso perfectamente.
    • – Puedes agregarle jamón, anchoas, aceitunas, bonito, etc. etc. etc. hay mil opciones, lo que pasa es que a mí, me gusta más agregar los ingredientes de ese tipo por DEBAJO de la mozarella, a mi gusto se secan menos ya que el queso los cobija, aunque entiendo que a la gente les gusta verlos por arriba.
    • – Si la quieres para una cena o comida y tienes que llegar con el tiempo justo o sabes  que estarás demasiado liada para empezar de 0, horneala previamente 15 minutos (que quede blanquita, sin terminar de cocer), en el último momento le  das 10 minutos de horno para terminar de dorarla, le pones el queso y listo, ¡sin mancharte!
    • – Si te sobra salsa, ¡congélala! la tendrás a punto para cuando dispongas de menos tiempo.
    • – Si la acompañas con una ensalada tendrás un plato completo y delicioso.

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