Ese tono morado tan bonito lo conseguimos de forma muy fácil gracias a la remolacha, un colorante natural que aporta un resultado espectacular sin necesidad de recurrir a productos artificiales. El contraste del huevo con el guacamole los convierte en un bocado irresistible.
Los huevos son uno de esos ingredientes imprescindibles en nuestra cocina: versátiles, nutritivos y perfectos tanto para acompañar otros platos como para convertirse en protagonistas absolutos, como ocurre en esta receta.
Un entrante económico, saludable y muy resultón con el que seguro vas a triunfar en la mesa.
Huevos morados rellenos de guacamole, un entrante original y delicioso
Ingredientes
- 4 Huevos cocidos
- 400 g remolacha cocida triturada de la que viene cocida y envasada al vacío la hay en cualquier frutería.
- - Surimi rallado en bolsa. opcional
- 100 g - Bonito en aceite de oliva
- - Zumo de limón.
- - Guacamole ver receta pinchando AQUÍ (con 1 aguacate es suficiente)
- - Sal
- Guarnición
- Lechuga
- Cebolla morada
- Tomates cherrys
- Aceite de oliva virgen extra sal y vinagre
Elaboración paso a paso
- - Cuece los huevos (10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre) deja enfriar y pélalos. Reserva.
- - Tritura la remolacha (3 bolas para 4 huevos) con un robot de cocina, vierte la mitad en un tupper, coloca los huevos.
- Vierte el resto del puré de remolacha por encima de los huevos, procura que queden bien cubiertos del puré de remolacha para que absorban bien el color. Los dejamos así toda la noche o un mínimo de 6 horas en la nevera.
- Elaboramos el guacamole (se hace ASÍ)
- Recuperamos los huevos de dentro del puré de remolacha y limpiamos los restos con un papel de cocina.
- Cortamos una ligera capita de una de las partes de abajo para asentarlo y cortamos otra rodajita más gruesa de la parte arriba. Como si le sacásemos el sombrerito por ahí iremos retirando con cuidado la yema para un cuenco y vaciando el huevo.
- Con un tenedor deshacemos la yema cocida, le agregamos el bonito escurrido, una pizca de sal y el zumo de medio limón, hacemos un puré con todo ello y rellenamos los huevos.
- Cubrimos los huevos rellenos con una capa abundante de guacamole y los espolvoremos con el surimi rallado.
- Ponemos una cama de lechuga y cherrys y colocamos cuidadosamente los huevos rellenos.
Un entrante lleno de color
Anímate a prepararlos porque, además de ser facilísimos de hacer, quedan preciosos en la mesa y siempre despiertan la curiosidad de todos.
Unos huevos rellenos diferentes, sabrosos y perfectos para sorprender sin complicarse en la cocina.
A disfrutar!
Edurne
Estupenda receta, pero 1ue ideas para reaprovechar la remolacha?
frabisa
La remolacha es estupenda para un montón de elaboraciones, en este blog tienes SALMÓN AHUMADO /CURADO CON REMOLACHA que le queda un color precioso, hay salmorejo de remolacha, hay bizcochos de remolacha, en fin, que será por recetas :) y ya no te digo nada en la red, si pones en google remolacha+recetas, no te llega un mes para leer todo lo que te saldrá. Un saludo