Los Bollitos de nutella y mascarpone se convertirán en un fijo de vuestra casa en cuanto los hagáis por primera vez. Su masa tierna y jugosa y el relleno de nutella no tienen comparación con el mayor de los manjares, bueno, sí, lo tienen, todo se puede comparar, pero os aseguro que competir con esta ricura es arriesgarse a perder el podium.
Por otra parte, son fáciles de hacer, si todavía no habéis entrado en el mundo de las masas, aún estáis a salvo de todos los males, en cuanto probéis, esaréis perdid@s, no podréis dejar de amasar sin parar, esto es adictivo, no digáis que no os he avisado.
Una cosa si que os quiero pedir, si tenéis pequeños en casa, dejadlos que se aproximen a la mesa, dadles un trozo de masa y prepararos a observar su disfrute y sus primeros pinitos en la cocina, nunca olvidarán esos momentos, lo digo por experiencia, yo lo hice con mis hijos.
Bollitos de mascarpone y nutella
Ingredientes
- 550 g de harina de fuerza o de gran fuerza
- 120 g de leche tibia
- 250 g de queso mascarpone
- 1 huevo L
- 60 g de mantequilla derretida y fría
- 110 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca de panadería o 8 g de levadura seca
- Pizca de sal 3 o 4 g
- Para la terminación
- 1 huevo M
- Para el relleno
- Nutella o Nocilla a gusto
- Para decorar
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- (Puedes hacer esta masa con amasadora o de modo manual)
- Vierte en un bol el queso, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y mezcla.
- Añade la harina con la sal y amasa. Deja reposar la masa unos 15 minutos.
- Agrega ahora la levadura fresca (o seca) desmenuzada con la punta de los dedos y amasa hasta que se integre bien y la masa se vuelva suave y elástica.
- Guarda la masa en un bol, cúbrelo con un paño de algodón o film transparente y déjala en un lugar abrigado, el interior del microondas puede resultar idóneo. Deberá duplica (o casi) su tamaño. (el tiempo variará dependiendo de la época del año en la que se haga)
- Recupera la masa, bolea ligeramente para desgasificar un poco y divide la masa en trozos de unos 90 o 100 g cada uno.
- Aplasta ligeramente cada trozo de masa, rellena con una cucharada de nutella
- Cierra los bollitos uniendo la masa arriba.
- Da vuelta el bollito, deja la unión hacia abajo y bolea utilizando las dos manos.
- Pasa los bollitos a una fuente de hornear forrada de papel vegetal, cubre con un paño de algodón y deja levar por segunda vez en un lugar abrigado hasta que doblen el tamaño (o casi) una media hora suele llegar, salvo que haga bajas temperaturas.
- Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Cuando los bollitos estén listos, pintalos con un huevo batido y hornea entre 40 y 45 minutos o hasta que los veas doraditos (ojo, vigila tu horno, no es igual que el mío)
- Retira del horno y pasa a una rejilla y deja enfriar completamente.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Frabiconsejos
Un bocado delicioso que nadie podrá rechazar.
A disfrutar!
Sonia-R
Riquísimos estos bollitos! Desee hacerlos desde el primer momento que vi la receta y este domingo me puse a ello; a mi familia les han encantado, mi hija de los ha llevado de merienda al cole y mi marido a la oficina :) aunque creo que no me han quedado perfectos, me parece que están un poco duros… ¿ tal vez los he horneado de más? La próxima los pondré menos tiempo en el horno, porque seguro Que volveré a hacerlos!
Muchísimas gracias por tus recetas!!
frabisa
Hola, Sonia!! Quizás tenga demasiado horneado, de todas formas el mascarpone le da menos ternura a la masa que la mantequilla pero es mejor y más saludable. Ya haremos más recetas, no te preocupes, habrá más bollos, jjajajaj. Un abrazo
Fer
Se piefe sustituir la nutella por chocolate de postres Nestlé?
frabisa
Buen día, Fer!! Sí, perfectamente. Pones un trozo de chocolate en el centro y después haces una bola como las que has visto. Al hornear el chocolate se derretirá y quedará delicioso!! Feliz año!
M.Carmen
Hola, Fabrisa
He hecho estos bollitos este sábado pasado y fueron un éxito, nos encantaron a todos, la miga tiene mucho sabor, algo que no ocurre con este tipo de miga. Mi hijo mayo te va a hace un monumento.
muchas gracias por tus deliciosas recetas
un abrazo
Susana
He hecho los bolllistos y aunque de sabor estaban buenos, eran como de piedra. Me pregunto qué habré hecho mal, la temperatura del horno y el tiempo fueron los que se señalan en la receta
Gracias por su respuesta
frabisa
Hola, Susana!! Me has dejado muy sorprendida porque con esa misma masa he hecho también un roscón y bollitos sin relleno y la masa queda muy tierna por efecto del mascarpone. Yo creo que quizás tu horno tiene la temperatura más alta que el mío y posiblemente los haya resecado demasiado y eso ha producido que queden muy secos y duros, sino la verdad que no me explico porque si ves los ingredientes ya te imaginas una textura de miga tierna. Lo lamento, solo te aconsejo que la próxima vez pruebes con menos tiempo de horneado y tampoco te agobies, la cocina está hecha de grandes éxitos y pequeños fracasos que no deben desanimarnos, ya sabes mi lema, “insistir hasta conseguir”. un beso
Maite
Pero por favor….q pinta!!,felicitarte por tus recetas,son espectaculares…y felicitarte por el trabajo q tiene q dar publicarlas.decirte q nos tienes enganchadisimos y estamos pendientes d tus nuevas publicaciones!!!!bravo isabel!!!
frabisa
Muchas gracias, Maite!! un besito
Isa
Primero, decirte que estás muy bien en la nueva foto. Segundo, cómo quedan de un dia para otro? Es que la semana que viene mi peque cumple un año y me gustaria prepararlos, pero con antelación, para no perder todo el dia en la cocina. Un abrazo.
frabisa
Gracias Isa!! Pues mira, la bollería está en su momento óptimo el mismo día que se hace, al día siguiente ya está más seca y si estás en casa, te la comes, pero si la vas a poner para un cumpleaños… no te lo aconsejo. Sin embargo con bizcochos y madalenas eso no pasa, al contrario a veces están mejor al día siguiente. ¡¡¡Ya un año!!! increíble!! quiero foto :)
Isa
Al final hice tus “super” madalenas. Les añadi bolitas de chocolate. Te mando unas fotos para que veas que maravilloso copete, gracias a tus consejos. Un abrazo enorme.
Patricia | Tasty details
Tienen que estar buenísimos!! :O Qué pinta!!
Sonia
Hola
Esto tiene una pinta buenísima. Mi duda es, ¿se podría hacer sin queso? ¿puedo quitarlo de la receta así sin más o sustituirlo por algún otro ingrediente?
Muchas gracias
frabisa
Hola, Sonia!! Esta receta es con queso y el mascarpone es parte básica de la receta, así que no se puede sustituir ni sacar. Una masa tipo brioche es la de la siguiente receta y no lleva queso:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/brioche-de-michel-roux/
saludos
delio
Hola, como sería con la thermomix? Gracias anticipadas, un saludo
Sonia
Hola, no me sale el paso 2. Los bollos tienen una pinta espectacular!!!!
frabisa
Hola,Sonia. Los pasos están todos correctos pero el programa interpreta cada foto como un paso y si te das cuenta las cuenta como número. un saludo
Eva
Hola, he probado varias de tus recetas (sobre todo postres!!!) y todo está riquísimo!!!! Me gustaría que me resolvieras una duda que tengo con el horno. Yo siempre suelo cocinar con el horno en modo “resistencia de arriba y abajo pero CON ventilador al mismo tiempo”, me da la impresión de que la comida se hace mucho antes que sin el ventilador. Me he fijado que casi siempre sueles poner en los bizcochos, masas fermentadas etc “calor arriba y abajo”, influye en algo (quiero decir que la masa quede más seca o menos esponjosa etc) si lo hago utilizando también el ventilador?? o da igual y no influye en el resultado? Espero que puedas sacarme de dudas!! Un saludo!!
frabisa
Hola, Eva!! Partiendo de la premisa de que cada horno es un mundo, yo que he sido durante años una fan incondicional del ventilador en el horno, ahora apenas lo uso y cuando lo hago casi siempre es con carnes bastante grasas.
Has dado en el clavo, el ventilador “reseca y apura”, dos palabras bastante incompatibles con una masa tierna y esponjosa. Prueba, con el calor arriba y abajo y ves el resultado, no pierdes nada, ojalá todas las pruebas de la vida tuviesen tan bajo coste :) Saludos
Hurray
Voy a intentar hacerlos en la panificadora .Ya te comentaré como salen,pero a mi seguro que no tan monos .
frabisa
La panificadora es apañada amasando y esta masa es tan fantástica, liga súper bien y de sabor es tan rica que yo he hecho ya dos recetas más que publicaré más adelante con esta misma receta. Ya me contarás, y lo de bonito que no te preocupe, lo importante es que en tu casa te hagan la ola :)