Coliflor con salsa bechamel de calabaza y atún.

La coliflor genera opiniones encontradas: hay quien la adora y quien la rehúye. Pero con la receta adecuada, hasta sus detractores más convencidos cambian de bando.

Esta Coliflor con bechamel de calabaza y atún es exactamente esa receta: un plato completo, reconfortante y lleno de matices que funciona igual de bien como primero contundente o como plato principal. La bechamel se enriquece con calabaza, aportando dulzor y cremosidad, y el atún suma proteína y carácter.

Una vuelta de tuerca sencilla pero brillante a una verdura que merece mucho más protagonismo.

Coliflor con salsa bechamel de calabaza y atún.

Frabisa

Coliflor al horno con una cremosa bechamel de calabaza y atún, un plato completo y reconfortante que funciona como primero o como plato principal.

4.33 from 191 votes

Imprimir Receta

Plato plato de diario

Cocina cocina mediterranea

Raciones 4

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra.
• SALSA BECHAMEL DE CALABAZA Y ATÚN
• - 250 ml de leche
• - 20 g de mantequilla
• - 1/2 cucharada sopera de aceite
• -20 g de harina
• - Sal y pimienta
• - Pizca de nuez moscada.
• Calabaza: 300 g de calabaza cruda
• 100 g de atún en conserva bien escurrido
• 80 g de queso rallado especial para gratinar o un que tengas en casa que funda bien

Elaboración paso a paso

 

• Lavamos bien la coliflor, la cortamos en ramilletes y la cocemos (sin sal) bien al vapor o en una olla con agua hasta que esté tierna (yo la cociné en olla a presión durante 5 minutos desde que subieron los dos aros). Escurrimos y extendemos la coliflor en una fuente de hornear engrasada con mantequilla o aceite. Espolvoreamos una pizca de sal. Reservamos.
• 
• SALSA BECHAMEL
• Cortamos la calabaza en trozos regulares, los ponemos en un estuche apto para microondas y programamos 7 minutos, dejamos reposar dentro del estuche 2 minutos y pinchamos con un palillo para comprobar que esté bien tierna, si no fuese así, programamos un par de minutos más y comprobamos. Cocida la calabaza, la trituramos y reservamos.
• Elaboración. (manual)
• - Derrite muy despacio la mantequilla en un cazo, sin dejarla burbujear ni tostarse, añade el aceite.
• - Retira el cazo del fuego y añade la harina. Vuelve a poner el cazo al fuego y revuelve la mezcla durante 2 minutos hasta que la harina quede suave y ligeramente tostada.
• - Añade la leche caliente o fría, (da igual), mezcla vigorosamente para evitar grumos y continúa revolviendo.
• - Cuando la mezcla esté tersa y bien incorporada, continúa revolviendo con el cazo al fuego y haz que hierva la salsa moviendo continuamente. Salpimenta e incorpora la nuez moscada.
• - Baja el fuego, y deja cocer durante 5-7 minutos más (revolviendo constantemente).
• Añade el puré de calabaza y continúa revolviendo hasta integrar bien, por lo menos 3 o 4 minutos más.
• Con el fuego apagado, agrega el atún desmenuzado, mezcla bien.
• Rectifica de sal .
• 
• Cubrimos la coliflor con toda la salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos en horno precalentado a 210º con calor abajo y grill entre 15 y 20 minutos o hasta que veas la superficie dorada.
• Sirve.

Frabiconsejos

Podéis prescindir del atún o sustituirlo por jamón picadito, huevo cocido, chorizo picadito, lo que más os guste.
Podéis hacer esta misma receta con brécol o romanescu.

¿Quieres congelarla? Para ello la debes congelar en un tupper justo antes de gratinar, es decir, pones la coliflor cocida en un tupper, la bañas con la bechamel y la congelas. Cuando la descongeles es cuando le espolvoreas queso y la gratinas.

Y hasta aquí esta receta que esperamos que te haya convencido de darle una nueva oportunidad a la coliflor. Es un plato sencillo, nutritivo y con un resultado que sorprende a propios y extraños.

Si la preparas en casa, cuéntanos qué te ha parecido en los comentarios, ¡nos encanta saber cómo os queda!

A disfrutar!!