Cuando llega la temporada de cerezas, esta compota de cerezas es una de las maneras más sencillas y deliciosas de aprovecharlas. Su intenso sabor a fruta y su textura melosa la convierten en el acompañamiento perfecto para tartas de queso, yogures, cuajadas, natillas, flanes, helados o incluso unas tostadas.
A diferencia de una mermelada tradicional, aquí no necesitamos una gran cantidad de azúcar para conseguir una buena consistencia, porque añadimos un poco de maicena como espesante. De este modo, las cerezas siguen siendo las verdaderas protagonistas y podemos ajustar el dulzor dependiendo de la madurez de la fruta y de nuestro gusto.
Se prepara con muy pocos ingredientes y el resultado es una salsa de cerezas brillante, ligeramente ácida y con pequeños trozos de fruta, capaz de convertir el postre más sencillo en algo verdaderamente irresistible
Compota de cerezas para acompañar tartas y postres
Ingredientes
- Compota/Jalea de cerezas
- 260 gr de cerezas deshuesadas y algunas más con hueso para decorar
- 60 ml de zumo limon
- 80 gr azúcar
- 13 gr maizena + 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
- JALEA DE CEREZAS
- Deshuesa las cerezas y ponlas en un caso al fuego (medio) con el azúcar y el zumo de limón .
- Cuando alcance el punto de hervor, baja el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 30-35 minutos.
- Cuando veas que se ha formado una compota y las cerezas están desechas, añade la maicena diluida en una cucharada de agua, revuelve con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
Esta compota de cerezas es una pequeña joya para tener en la nevera y enriquecer nuestros postres. Sírvela sobre una tarta de queso, un yogur, unas natillas, un flan o una bola de helado y disfruta de ese intenso sabor a fruta que convierte hasta la propuesta más sencilla en un bocado irresistible.
Con este aparatito o uno similar resulta muy fácil retirar el hueso a las cerezas puedes conseguir uno parecido AQUÍ También puedes ver uno modo fácil de hacerlo AQUÍ
He utilizado la compota con esta delicia de postre
A disfrutar!
Pilar Fernández
¿Se puede conservar con el mismo procedimiento que las demás mermeladas o confituras?
frabisa
Hola, Pilar. Yo no he probado pero intuyo que no, lleva muy poca cantidad de azúcar que es un conservante fantástico, así que yo cuando la hago que es siempre poca cantidad, lo conservo en nevera. un saludo
ana
Me han regalado una caja de cerezas y la acabo de preparar. Con poco azúcar, por las razones que ya sabes, pero por lo demás he tomado tu receta al 100%. Tiene un pintón.
Voy a congelar una parte para usarla en una tarta de queso futura… ya te contaré.
Muchas gracias una vez más.
Abrazo,
Ana
frabisa
No he probado cereza este año aún, pero que suerte has tenido. Que rico lo que has hecho Ana, me encnata. un abrazo
Conchy
Tiene que estar de lujo .
Raquel Vergara
Que buena pinta, seguro que la probaré pronto¡