Las peras al vino es uno de los postres más resultones que conozco, son muy fáciles de hacer y el resultado es verdaderamente espectacular. Si además queremos superarnos y las presentamos sobre una panna cotta de chocolate blanco ya es para suspirar a cada bocado. 
Este es un postre de los de impresionar, ideal por tanto para cuando tenemos invitados y queremos dejarlos con la boca abierta ante semejante derroche de color.
En este caso te aconsejo que te rasques un poco el bolsillo y ya que es un postre muy económico que busques un vino que sin ser muy caro, sea lo mejor posible, la salsa resultante de la elaboración de las peras será tan rica que no podrás parar de comer.
Panacotta de chocolate blanco y peras al vino tinto
4 comensales
Frabisa: Frabisa
Cocina: Dulce
Ingredientes
- 100 ml. de leche entera
- 400 ml. de nata líquida (35% materia grasa)
- 100 gr. de azúcar
- 120 gr. de chocolate blanco
- 1 vaina de vainilla
- 4 hojas de gelatina (2 gr. cada una)
- 4 peras al vino (receta AQUÍ)
- Para decorar
- Menta fresca
Instrucciones
- Elabora las peras siguiendo las instrucciones de ESTA receta.
- Hidrata las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.
- Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla, raspa el interior para desprender las semillas y ponlas junto con la vaina en un cazo con la leche, la nata y el azúcar.
- Calienta a temperatura alta sin dejar hervir hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Apaga el fuego, retira la vaina de vainilla, añade el chocolate rallado o picado menudo, la gelatina escurrida, revuelve con varillas hasta comprobar que se haya disuelto totalmente tanto el chocolate como la gelatina. (Si fuese necesario puedes poner otra vez el cazo al fuego durante uno o dos minutos para ayudar a calentar la mezcla y conseguir que se disuelva bien)
- Rellena tus copas, vasitos o moldes y refrigera durante 4-6 horas.
- Decora con las peras y una hojita de menta fresca.
Frabiconsejos
Puedes servir la panna cotta con una pera entera o cortada en abanico.
Los moldes que utilicé son de silicona y los compré en una tienda china
Los moldes que utilicé son de silicona y los compré en una tienda china
¡Espero que te guste!
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asj
Te ha quedado increíble, dos postres que me encantan en uno.
besazos
frabisa
Muchas gracias, guapísima. Un beso grande y buena semana
Chez Silvia
Las peras ya se que que en casa no les gustan de esta manera pero esa panacotta es un si en mayúsculas jajajaja Besotessss
Pepi (sopa de sopa)
Qué elegante queda así presentado. Y los sabores ya ni digamos!!!
magdalena
Yo suelo hacer la panacota a menudo pero nunca se me habia ocurrido poner peras, Te han quedado muy vistosas
Un besito y buen finde