Panecillos de NAVIDAD

Hacer pan en casa no es complejo si lo hacemos con levadura, se hace rápido, no necesita amasados profesionales y en un rato tendremos un pan rico, tierno y casero. Estos PANECILLOS DE NAVIDAD tienen harina integral que le proporciona un sabor añadido y las semillas que le dan un toque diferente y especial para adornar una mesa festiva.

Con la masa podéis hacer lo que queráis, o bien una sola hogaza, dos barritas, o más bollitos de los que he hecho yo porque en mi caso me limité a dividir la masa en los huecos de mi nuevo molde de panecillos.

Panecillos de NAVIDAD

Frabisa

8 panecillos

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Ingredientes

  

• 300 g de harina integral
• 200 g de harina de trigo gallego o harina panificable o trigo común
• 10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería)
• 330 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• Semillas hojuelas de avena

Elaboración paso a paso

 

• Agrega a un bol las harinas, , haz un hueco en el centro y añade el agua tibia con la levadura diluida en ella, mezcla con una cuchara hasta que necesites amasar a mano. Una vez mezclado bien, cubre con un paño, deja reposar 10 minutos.
• Recupera la masa, estirala con la punta de los dedos formando un rectángulo, espolvorea la sal y pliega y amasa para que se absorba bien. Amasa unos minutos.
• Guarda en un bol, espolvorea harina, cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su tamaño. En mi caso tardó algo menos de hora y media.
• Recuperada la masa, la volcamos en la encimera, desgasificamos y formamos una bola.
• Ahora la masa pesa 970 g, formar un solo bollo o varios como en mi caso. Formé 8 bollitos y los coloqué en el molde (podéis ponerlo en la bandeja del horno con separación suficiente). Podéis hacer 10 o 12 bollitos de menor tamaño.
  
• Formados los bollitos y colocados en el molde o la bandeja cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante 40 minutos.
• Cuando falte 20 minutos encendemos el horno para que se precaliente a 200º con calor abajo y arriba.
• Pasada la primera fermentación o espolvoreamos con harina y hacemos una greña o pintamos con agua y espolvoreamos semillas u hojuelas de avena.
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• Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
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• Finalizado el horneado, pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y servimos.
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Frabiconsejos

Cuando hago cualquier tipo de masas que necesiten levadura, si tengo MM activa, le añado una cucharada sin que ello signifique que vaya a ponerle menos levadura, se la añado como norma porque siempre mejora las masas.

¿Quiere que tu masa fermente un poco más rápido? Si es invierno suelo poner un vaso de agua en el microondas hasta que hierva y genere vapor. Con el microondas ya apagado y con vapor, meto el bol de la masa y lo dejo fermentar ahí, fermenta más rápido y con un microclima realmente estupendo para las masas.

Porque sé que me vais a preguntar, el molde lo he comprado AQUÍ.

A disfrutar