Las tartas de queso son un clásico que nunca falla y, aunque existen infinidad de versiones, las horneadas tienen un encanto especial que conquista sin remedio. Entre todas ellas, hoy quiero compartir contigo una auténtica delicia: la Tarta de Requesón Extra Cremosa.
Suave, ligera y con una textura irresistible, es de esos postres que gustan tanto a los más golosos como a quienes prefieren dulces más equilibrados. Puedes disfrutarla tal cual, recién salida del horno, o darle un toque especial acompañándola con jaléa de membrillo, membrillo natural o tu mermelada favorita.
Lo cierto es que, en cuanto la pruebes, caerás rendid@ a su cremosidad y sabor delicado. Una receta perfecta tanto si eres un cocinero experimentado como si estás dando tus primeros pasos en la repostería.
Tarta de Requesón Extra Cremosa: fácil y deliciosa
¡La tarta de queso más cremosa que vas a probar!Con requesón, al horno y con una textura irresistible.Sola está increíble, pero si la acompañas con membrillo o tu mermelada favorita… ¡pura tentación!
UTENSILIOS
- 1 Molde de 18 cm. 10 porciones (puedes hacerla en un molde de 20 o 22 cm aunque te quedará más bajita)
Ingredientes
BASE DE GALLETAS
- 180 g. de galletas María o tipo Digestive no puse base de galletas a esta tarta pero te doy la receta por si quieres ponerla
- 65 g. de mantequilla
RELLENO DE LA TARTA
- 500 g de requesón o queso crema
- 250 g de yogur griego sin azúcar
- 130 g de azúcar
- 3 huevos L
- 90 g de harina de trigo o maicena
- Ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando, calor abajo y arriba, la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo
Base:
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla reblandecida, cubrimos la base del molde con la mezcla, refrigeramos hasta el momento de su uso. (puedes poner las galletas partidas en una bolsa de plástico, cerrarla y pasarle el rodillo por encima, de ese modo quedan trituradas)
Relleno:
- Vertemos en un bol o en el vaso de nuestro robot de cocina, todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una mezcla bien fina.
- Volcamos la mezcla del relleno en el molde (si es un molde desmontable y tienes dudas de que pueda perder parte de mezcla, mejor cubre por debajo con papel de aluminio )y horneamos los primeros quince minutos a 180º, bajamos la temperatura a 150º y seguimos el horneado durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie esté cuajada.
- Una vez terminado el horneado, abrimos ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco (así evitaremos que se agriete la superficie por el contraste de temperatura).
- Finalmente retiramos la tarta del horno, la dejamos enfriar totalmente sin desmoldar y la pasamos a la nevera para que enfríe más (es una mezcla tierna que casi no lleva harina y puede romper) la dejamos en la nevera unas 3 o 4 horas aunque es ideal dejarla reposar toda la noche.
- Desmolda y sirve sola o acompañala de JALEA DE MEMBRILLO.
Frabiconsejos
- He hecho esta tarta en ESTE MOLDE que es muy cómodo para desmoldar tartas de queso.
- Conviene que todos los ingredientes estén fuera de la nevera por lo menos una hora antes de ponernos a elaborar esta tarta.
- Si te has olvidado de sacar los ingredientesde la nevera:
- - calienta un plato hondo (con que lo pongas en el micro con un poquito de agua, sirve) viertes los quesos y la crême fraîche y se templará rapidamente.
- - Los huevos los puedes introducir dos o tres minutos en agua templada y se templarán.
- Queda bastante alta, así que si quieres puedes hacer esta misma receta en un molde de 24 o 26 cm de diámetro, eso sí, deberás de poner 200 gr. de galletas y 80 gr. de mantequilla para la base, el relleno será suficiente con las cantidades indicadas.
- BASE DE GALLETAS: Aunque te explico como poner la base de galletas, yo hoy he hecho esta tarta sin base de galletas.
- SIN AZÚCAR:
- Prescindes del azúcar y pones 30 g. de edulcorante
- Y por supuesto, has de utilizar una mermelada sin azúcar.
¿Te has perdido la TARTA DE MUCHO CHOCOLATE? está increíble y la puedes ver AQUÍ
A disfrutar
PAQUI RIVILLA
HOLA
QUIERO HACER TU RECETA DE TARAT DE REQUESON, PERO TENGO MASCARPONE. CREES QUE QUEDARA BIEN?
frabisa
Hola, Paqui
Sí, puedes utilizar mascarpone, mejor sería un queso más suave, pero te va a quedar rica. un abrazo
Alicia
Menuda textura, Isa, me la apunto para hacer
maría jesús garces sanchez
Es una tarta excelente, Genial para los que no puedan tomar azucar o no la tomen para no tomar excesivo dulce.
Sencilla y muy práctica. Sabor exquisito