El Tiramisú es un postre que nos entusiasma en mi casa, es suave, blandito, sabroso y bien frío resulta irresistible.
En las navidades de 2015 fue uno de los postres que adornó mi mesa y para darle un toque navideño, pense mezclarlo con turrón blando, el resultado fue un éxito. Aunque lo que más entusiasmó a mis invitados fueron los arbolitos de chocolate que si véis la receta, resultan muy fáciles de hacer y quedan muy bonitos.
Os cuento como lo hice..
Tiramisú de Navidad
Ingredientes
- 500 gr. de mascarpone si quieres hacerlo en casa, la receta AQUÍ
- 4 huevos yemas y claras separadas
- 100 g de turrón blando
- 6 cucharadas de azúcar glas.
- 4 hojas de gelatina de 2 g c/lámina hidratada durante cinco minutos en agua
- 50 ml de leche.
- 150 ml de café solo.
- 50 ml de licor café gallego se puede obviar o poner otro licor rico
- Cacao en polvo.
- Un paquete de bizcochos de soletilla en mi caso de MERCADONA también se puede hacer con una plancha de bizcocho (receta AQUÍ)
- Para los arbolitos de chocolate
- 80 g de chocolate de 70%cacao
- azúcar glas
- Para la decoración final
- 20 g de turrón blando desmenuzado.
- Grosellas rojas.
- Unas hojitas verdes de acebo o hierbabuena
Elaboración paso a paso
- Forra la base del molde con papel vegetal.
- Mezcla el café con el licor y reserva.
- Casca los huevos separando las claras de las yemas.
- Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir que doblen el volumen o casi, es mejor que este paso lo hagas con unas varillas eléctricas que darán más aire a la mezcla. Reserva
- Pon a hidratar las hojas de gelatina y agua durante al menos 5 minutos.
- Calienta ligeramente la leche (no debe hervir) y disuelve en ella las hojas de gelatina escurridas. Reserva.
- En un cuenco aparte tritura el queso y el turrón hasta que tenga una consistencia remosa.
- Añade la leche con la gelatina diluida en ella.
- Añade poco a poco el queso a la mezcla de azúcar-yemas.
- Monta las claras a punto de nieve con unas varillas limpias y secas.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves para mantener el aire de las claras montadas..
- Cubre la base del molde con bizcochos de soletilla, ayudándote de una cuchara sopera vas mojando cada uno con la mezcla de café y licor. Deben quedar emborrachados del modo más uniforme posible.
- Cubre ahora con una gruesa capa de crema de queso, otra de bizcochitos emborrachados, y la última de crema de queso.
- Refrigera un mínimo de 6 horas.
- Arbolitos de chocolate.
- Derrite 80 g de chocolate negro 70% cacao (yo uso VALOR) a baño Maria o en el microondas en fracciones de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que esté totalmente derretido.
- Elaboramos una manga con papel vegetal se corta un triangulo y se le da forma de cucurucho, rellenamos con el chocolate y doblamos la parte superior para que no se desborde el chocolate y cortamos la puntita con la tijera. Puedes ver este VIDEO como formar un cucurucho de papel vegetal.
- Ponemos una hoja de papel vegetal sobre la encimera sujetada por un pegote de mantequilla en cada esquina a fin de evitar que se mueva.
- Para no andar dudan, mejor pinta en el papel los arbolitos así te resultará más fácil cubrir con chocolate y comienza a verter el chocolate sobre el dibujo.
- Dejad enfriar y despegar suavemente. Para acelerar el proceso puedes guardar en la nevera.
- Antes de colocar sobre la tarta, espolvorea azúcar glas para simular la nieve de la Navidad.
- Montaje
- Cuidado, esta tarta es frágil, así que la pasaremos a una fuente de servir sujetando el papel vegetal. Una vez en la fuente de servir, nos ayudarémos de un cutter para cortar el papel sobrante y el que está justo debajo, lo dejaremos, no queda otra, la base está hecha con bizcochitos borrachos así que si tiramos del papel, no aguantarán.
- Espolvoreamos cacao en polvo sobre la superficie, adornamos con un poquito de turrón desmenuzado y unas grosellas.
- Coloca los arbolitos alrededor del pastel, presiona ligeramente para que queden pegados, manipula con cuidado porque son muy frágiles.
- Refrigera hasta el momento de servir.
Frabiconsejos
El MOLDE lo he comprado AQUÍ.
A disfrutar
Ana
Teníamos esta receta anotada desde el año pasado, y la verdad no la habíamos hecho hasta este viernes. Nos quedo genial, pero de sabor, porque de pinta no se asemejan nada a lo tuyo
frabisa
Bueno, Ana, al final, lo importante es que esté rico, ¿no? gracias por escribirme. Un saludo y feliz navidad
Carmen de la Torre
Que pinta más estupenda y qué original. Mil gracias por la idea, lo haré.
Pero ese molde me tiene intrigada, ¿cómo sacas el tiramisú? ¿Desplazas hacia arriba el molde que recubre el pastel, o tiene alguna abertura?
Y otra pregunta, ¿dónde puedo comprar ese molde?
Muchas gracias.
Carmen
frabisa
Hola, Carmen. El molde es desmontable y lo he comprado AQUÍ: https://www.amazon.es/dp/B004JU0ED0?ref=exp_lacocinadefrabisa_dp_vv_d
Un abrazo
Mamen
Tiene una punta estupenda vamos a probar.
Hay un truquillo para que no quede papel debajo, se trata de cortar por el medio el papel vegetal y montarlo solapando ligeramente las dos piezas así una vez trasladado a la fuente se tira muy suavemente de cada hoja y voilá.
Me encanta tu blog.
frabisa
Hola, Mamen. Me alegro que te guste, la verdad es que es mono. Lo del papel ya lo práctico, de hecho lo puedes ver en el vídeo del tronco de Navidad de chocolate, pero en este no creo que sirva ese truco porque como explico está hecho con bizcochitos de soletilla emborrachados y si tiras de un lado del papel, posiblemente te vengas con la mitad de los bizcochito. Igualmente si pruebas, cuéntame a ver. Un abrazo
Isa
Encuentro el tiramisú un postre muy socorrido, sobre todo para llevar al trabajo. El mio es el clásico y me parece delicioso, pero sin duda, el tuyo debe de ser de muerte lenta. Un abrazo grande.
Fatima
Gracias todo haces que parezca tan fácil que hasta yo me atrevo al cocinar. Y esta tarta la voy al intentar hacer. Gracias Fatima
frabisa
Leer eso me alegra mucho, es lo que quiero, animaros a cocinar en casa. Muy felices fiestas!!
ana skette
Ains… si es que mejor no mirar tu blog porque me dan ganas de probarlo todo y no puede ser…
En enero pondrás menús post fiestas , bajos en calorias y extra baratos ¿verdad? (porque la panzada que nos vamos a pegar estas navidades con tus cosas va a ser monumental… )
Un abrazo Isa,
Ana
frabisa
Muchas gracias, Ana, jajjajajjaa, me alegra que te apetezca probarlo todo, eso es todo un piropazo para una bloguera de cocina. Tienes razón en enero, todo light, sopitas y poco más, jajjajaja
un besazo
nuria ps
Nunca he sido muy fan del tiramisú (sí, ya sé, al contrario que la mayoría) pero lo haces todo tan bien y tan bonito que me han entrado unas ganas tremendas de prepararlo un día de éstos. Enhorabuena por todo el trabajo que haces. Tienes un blog estupendo.
frabisa
jajjaa, piropazo el tuyo, que no te entusiasme mucho el tiramisú y que viendo la receta te anime a hacerlo me hace sonreir, ¡¡¡graciasssssssss!!!