Carne asada al horno. GUARNICIÓN

El asado al horno de cerdo criado con castañas y guarnición es de esos platos que te encanta llevar a la mesa porque sabes que el éxito está garantizado, aunque no hayas pasado horas cocinando. El horno hará casi todo el trabajo por ti.

Eso sí, no bajes la guardia. Si quieres recibir aplausos y salir por la puerta grande, hay que seguir unos pasos clave. Tu asado te lo agradecerá y, al final del horneado, tendrás una carne jugosa, llena de sabor, acompañada de unas patatas tiernas y deliciosas. Entonces, sí, será el momento de relajarte y disfrutar.

Antes de servir, cuida los detalles. Saca el mantel de las ocasiones especiales, plánchalo bien para evitar las antiestéticas marcas del tiempo. Asegúrate de que las copas reluzcan como nunca y que la vajilla esté impecable. Corta el pan con antelación y, para que no se reseque, cúbrelo con un paño. ¿Ya tienes el vino? Comprueba que no esté demasiado frío ni demasiado caliente: los tintos tienen su punto justo de temperatura.

Si todo está listo, ¡vamos con la receta!

Asado al horno de cerdo de castañas con guarnición.

Frabisa

El asado al horno de cerdo criado con castañas y guarnición es de esos platos que te encanta llevar a la mesa porque sabes que el éxito está garantizado, aunque no hayas pasado horas cocinando. El horno hará casi todo el trabajo por ti.

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Plato comida de celebración, comida principal

Cocina cocina mediterranea, comida de domingo, comida de invitados, comida familiar

Raciones 10

Ingredientes

  

1x2x3x

• 3 kg de carne de cerdo criado con castañas
• Patatas al gusto puse 1 kg. 300 g
• 350 g de boniatos
• sal y pimienta negra.
• 1 copa de vino SANSON u otro vino dulce o coñac, o cerveza 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra

Adobo

• 13 g de mezcla de orégano guindilla seca y ajo en polvo
• 3 g de pimentón picante
• 2 g de pimentón dulce
• 30 ml de vinagre
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 10 g de sal
• 28 g de perejil
• 6 dientes de ajo sin gérmen

Elaboración paso a paso

 

• Ponemos todos los ingredientes del adobo en un robot y trituramos. Volcamos en un bol y reservamos.
• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y los boniatos y los dejamos en un bol hasta utilizar.
• Sazonamos la carne sobre la bandeja de hornear y la embadurnamos bien con el adobo, ponemos la carne con el hueso hacia arriba.
• Echamos un poco de adobo en la fuente de las patatas y los boniatos, espolvoreamos sal y con las manos bien limpias las adobamos bien y a continuación las pasamos a la fuente de hornear poniéndolas alrededor de la carne.
• 
• Horneamos en horno precalentado a 170º durante 120 minutos. Cuando lleve una hora de asado, damos vuelta la carne, rocíamos con el vino dulce y continuamos el horneado durante una hora más. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
• Finalizado el horneado, dejamos reposar la carne y las patatas durante 5 minutos y trinchamos.
• Volcamos los jugos de la carne en una salsera que serviremos en la mesa al tiempo que presentamos una fuente con la carne y otra con la guarnición y o todo junto.

Frabiconsejos

• Conviene cortar las patatas y los boniatos más grandes que cuando asamos pollo ya que la carne tarda más en asarse y al poner todo junto, podemos darles más tiempo a hacerse.
• ATENCIÓN: cuidadito con el horno, ya sabéis que no hay dos hornos que funcionen igual, debéis permanecer con un ojo puesto en el horneado todo el tiempo y si véis que se pasa de tostado, cubrídlo con papel de aluminio.
  Una buena opción es acompañar este asado de una buena ensalada.

A disfrutar  de Carne asada al horno. GUARNICIÓN