Torta Frola de ricotta y membrillo rojo

Esta tarta  típica de  mi infancia es un dulce habitual en Uruguay y Argentina. A veces también se rellena de dulce de leche o dulce de calabaza, pero la auténtica Torta Frola  lleva dulce de membrillo. Hay quien dice que su origen es italiano, algo que no me extrañaría porque la influencia de la cocina italiana en esos países es fortísima.

Os cuento como la hago…

• Ingredientes (para un molde de 26 cm)
• Para la masa
• – 300 g de harina
• – 100 g de azúcar molido o azúcar glas
• – 120 g de mantequilla.
• – 1 huevo. y otro más para pintar.
• Para el relleno
• – 250 g de queso mascarpone (receta AQUÍ)
• – 300 g de membrillo (receta AQUÍ)
• – 3 cucharadas de agua.
• Para la terminación
• – Brillo de sobre o casero (ver AQUÍ)
• Elaboración.
• Tamiza la harina con la sal, añade el azúcar en polvo y la mantequilla cortada en trozos.
• Con las yemas de los dedos, mezcla tan rápida y suavemente como puedas hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
• Agrega entonces el huevo batido y amasa ligeramente hasta que esté todo bien ligado (se consigue fácil).
• Forma una bola de masa y envuélvela con papel film y refrigera durante media hora (puede ser más).
• También se puede congelar hasta un espacio de tiempo de 3 meses.
• Podemos estirar  la masa sobre el papel vegetal y darle la vuelta en un movimiento rápido volcándola sobre el molde y utilizándo el papel ir asentando la masa sobre el molde.

• • Una vez estirada la masa y colocada en el molde lo pasamos a la nevera unos minutos mientras preparamos el relleno.
  • – Hacemos un puré con el membrillo, agregamos el agua y lo ponemos en el microondas un par de minutos para que nos resulte más fácil terminar de hacer un puré perfecto.
  • – Extendemos el queso por todo el fondo y por encima de éste, el puré de membrillo.
  • – Con los restos de la masa cortamos unas tiras que iremos colocando sobre la superficie haciendo un enrejado.
  • – Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la veamos dorada.

Dejamos enfriar y terminamos pintando con brillo. AQUÍ podéis ver como hacer brillo.

El acabado con brillo es totalmente opcional, pero ¿porqué no darle éste último toque que tan bonito le queda?

¡Espero que la disfrutéis!