Bizcocho de manzana y limón

Los bizcochos de manzana siempre triunfan, parecen hechos el uno para el otro.

La manzana aporta jugosidad a las masas abizcochadas , se integra perfectamente, y le da un sabor y un aroma exquisito.

Si ya cuando estamos horneando un bizcocho la casa huele de un modo delicioso, cuando además lleva manzana no podemos apartar la vista de la puerta del horno, al menos es mi caso, me tarda que termine de hornearse.

Es increíble, soy muy golosa, pero lo he sido siempre, incluso cuando siendo pequeña nada me gustaba y volvía loca a mi madre a la hora de comer, no ocurría así con los postres, siempre estaba dispuesta a comer algo dulce. No sé porque tiene tan mala prensa que a una le guste el dulce, supongo que es por cuestión de salud porque el azúcar refinado no es bueno, pero yo me perdono y además, me controlo. Todo en exceso es malo, pero conviene encontrar un término medio, pero si el médico te lo ha prohibido, no hay nada que discutir, no te lo plantées.

Bizcocho de manzana y limón

Frabisa

Molde de 22 cm.

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Cocina Repostería

Ingredientes

  

• 250 g. de harina de repostería
• 200 g. de azúcar o el equivalente en edulcorante apto para repostería
• Ralladura de un limón
• 2 huevos L o 3 tamaño mediano
• 150 g. de queso crema tipo Philadelphia
• 60 ml. de nata o leche entera
• 12 g. de levadura de repostería tipo Royal
• Pizca de sal
• 120 ml de aceite
• 2-3 manzanas del tipo que tengas en casa, yo usé Golden
• Azúcar glas para la terminación opcional

Elaboración paso a paso

 

• Enciende el horno para que se precaliente a 180º calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía contando desde abajo.
• Mezcla el azúcar con el queso crema con unas varillas manuales o eléctricas hasta que blanquee y se forme una crema homogénea.
• Añadimos la nata, el aceite, la ralladura del limón y continuamos batiendo.
• Incorporamos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado completamente.
• Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la añadimos en dos tandas, mezclamos bajando la velocidad de amasado de nuestras varillas para que la masa no pierda aire y se incorpore con mimo.
• Enmantequilla un molde y coloca un círculo de papel en la base, así te aseguras que no habrá sorpresas a la hora de desmoldar.
• Pela las manzanas, retira el corazon y corta cada manzana en 8 gajos, rocía zumo de limón sobre ellas para evitar que se oxiden.
• Rellena el molde con la mezca y cubre con las manzanas.
• Hornea entre 40 y 45 minutos o hasta que introduciendo una brocheta salga limpia.
• Aguarda diez minutos antes de desmoldar y enfría sobre una rejilla.
• Espolvorea azúcar glas y sirve.

Frabiconsejos

Todos los ingredientes convienen que estén a temperatura ambiente.
Puedes prescindir del azúcar glas.
Si no consumes todo el bizcocho y hace calor, conviene que lo refrigeres porque al llevar fruta tiene peor conservación a temperatura ambiente.
Este bizcocho no admite la congelación.
Puedes hacerlo con cualquier clase de manzana.

Es muy fácil de hacer, pero recuerda que el éxito o el fracaso de una receta está en los pequeños detalles, lee la receta con atención y no te apartes de ella.