El «Bizcocho esponjoso de mandarina» es repostería casera como la de antes, con miga tierna, aromático por efecto de los cítricos pero sin aditivos químicos que lo perfumen artificialmente.

Un bizcocho casero es un lujo a tu alcance, sin duda para mí es la mejor compañía para desayunos y meriendas. Llevo muchos años horneando bizcochos y he conseguido balancear los ingredientes hasta obtener masas jugosas, húmedas, tiernas y deliciosas que admiten la competencia más severa.

Os invito a poneros manos a la obra, a deteneros a leer con atención la receta, a pesar rigurosamente todos los ingredientes, incluso los líquidos, a preparar todo antes de comenzar la elaboración y el éxito estará asegurado.

Bizcocho esponjoso de mandarina
 
Molde de 25 x 10 cm de alto con agujero en el centro
Frabisa:
Cocina: Repostera
Ingredientes
  • 450 g. de harina de repostería + una pizca de sal
  • 12 g. de polvo de hornear (tipo Royal)
  • 4 g de bicarbonato sódico
  • 250 g de yogur natural sin azúcar
  • 325 g. de azúcar común
  • 4 huevos medianos
  • 230 g. de aceite suave (yo de girasol)
  • Ralladura de 3 mandarinas
  • Ralladura de un limón
  • 150 g. de zumo de mandarina
  • Para la terminación
  • Azúcar glas
Instrucciones
  1. Manual
  2. Precalienta el horno a 180º.con calor arriba y abajo
  3. Mezcla el azúcar con los huevos hasta que blanqueen
  4. Agregar los yogures y mezclar
  5. Incorporar el aceite y mezclar
  6. Añadir las ralladuras de mandarinas y la de limón.
  7. Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y el bicabonato, alternando con el zumo de mandarinas, comenzando y terminando por los ingredientes secos.
  8. Engrasa el molde y vierte la mezcla
  9. Hornea a 180º durante 60 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
  10. Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
  11. Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe.
  12. Espolvorea azúcar glas y sirve.
  13. Thermomix
  14. Precalienta el horno a 185ºC, calor arriba y abajo
  15. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, las ralladuras, y el azúcar , programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
  16. Retira la mariposa y continúa
  17. Agrega el yogur, el aceite y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
  18. Añade el zumo de mandarina y la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y programa 40 segundos a velocidad 4 o algo más si fuese necesario.
  19. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
  20. Engrasa el molde y vierte la mezcla
  21. Hornea a 180º durante 60 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia
  22. Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
  23. Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe.
  24. Espolvorea azúcar glas y sirve.
Frabiconsejos
El molde lo compré AQUÍ
CONTROLA TU HORNO, a lo mejor necesita más o menos tiempo y temperatura que el mío.
Las mandarinas son de NARANJAS MIRADOR

 

Frabiconsejos: 

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Yo he probado el SUCRALIN y va bien, pero hay otros que son más económicos y también me han dicho que van genial.

A disfrutar!!

 

 

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.

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  1. Hola: He seguido tu receta y el bizcocho me ha salido marrón chocolate ( sin que esté quemado) y muy grasiento. La textura y el sabor me recuerda a la tarta de zanahoria. Nada que ver con la imagen del bizcocho esponjoso tuyo. ¿Porque puede ser que me haya salido así? La única variación es que utilicé aceite de girasol para freír pero esto no creo que influya tanto para que me saliera el bizcocho tan negro. ¿Le ha pasado a alguien más?
    Un saludo

  2. Me encanta esta receta. Me recuerda a los bizcochos esponjosos que hacía mi madre cuando yo era pequeña… parece que me llega el olorcito de la cocina mmmm que ricoooo! Gracias ☺️

  3. Mirta Alicia Iglesias

    Querida Isabel
    Por suerte me llegan por mail algunas de tus maravillosas recetas…
    Cuando encuentro en ellas…otras que me gustan
    no las puedo copiar!!!
    Qué pasó???
    Un abrazo grande desde Argentina.
    Mirta Iglesias.

  4. Buenos días, parece delicioso!
    Es posible hacerlo con otro tipo de harina, como de centeno, espelta?
    Muchas gracias por todas las recetas, que nos das.
    Un abrzo

    • Buen día, Leo. Sí, claro que se puede pero yo sólo he experimentado esta receta del modo que la he publicado. Los bizcochos con harinas de centeno o espelta suelen necesitar un poco más de líquido. En el blog hay otros bizcochos publicados con harinas integrales. Un abrazo

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