Yo soy una defensora de las cremas, muy por encima de engorrosos rellenos de mantequillas que además de calóricos son indigestos. Así que arriba las cremas y si son caseritas como la que os cuento a continuación, muuuuchisisiissimo mejor… La crema de dulce de leche es deliciosamente exquisita, no te la pierdas en tus rellenos.

• • Ingredientes
• 400 g. de leche entera
• 100 g. de nata (35% materia grasa)
• 85 g. de azúcar
• 200 g de dulce de leche , casero AQUÍ  o comprado en el supermercado.
• La piel de un limón o una vaina de vainilla
• 4  huevos
• 30 g. de maizena.
• • • • Elaboración tradicional
      • Pon a  calentar la leche  (reserva medio vaso ) con la piel de limón. Antes que hierva, añade el azúcar, la nata, revuelve con unas varillas hasta que se integre bien   y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición .
      • En el medio vaso de leche que has reservado, disuelve la maizena (en un poquito de leche)  y añade los huevos batiendo bien con unas varillas y la vas agregando, al tiempo que revuelves, a la leche que tienes en el fuego y a la que le habrás retirado la piel de limón.
      • Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese.
      • Por último añades el dulce de leche y mezclas con una espátula, con el calorcillo de la crema se integra fácil
      • Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra.
      • Elaboración en Thermomix
      • Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón (sin parte blanca) y pulveriza 1 minuto a vel. 10.
      • Pon la mariposa en las cuchillas y añade el resto de los ingredientes menos el dulce de leche.
      • Mezcla 15 segundos en velocidad 3 y programa a continuación 9 minutos a velocidad 2 y 90º temperatura.
      • Ya sin temperatura, añade el dulce de leche, programa un minuto a veloc. 3 y listo, mezclado.
      • Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra.
      • Es una crema deliciosisisisisima e ideal para rellenos porque tiene la textura adecuada. Si sigues los pasos no hay posibilidad de error, te saldrá exquisita.

  

  A disfrutar!