Galette de cerezas y melocotones.

La “Galette de cerezas y melocotones” tiene su origen en la región francesa de Bretaña y que tanto me recordó a Galicia cuando la visité. Las Galettes francesas se elaboran con sabores dulces o salados y con diferentes harinas, la imaginación y tus gustos pueden darte muchas recetas inspiradas en esta misma.

Su estética un poco rústica le otorga un encanto especial a mis ojos y le añade atractivo extra. En esta Galette tenemos el verano entero en su interior, fruta de temporda, llena de color y sabor, crema pastelera acogiendo la fruta y la masa dando el punto crujiente que redondea el bocado, una delicia que vais a repetir con total seguridad.

En esta receta no hay ningún ingrediente exótico, pero todos son importantes, necesitamos una fruta en su punto justo de madurez y rica, yo la he comprado como el resto de mi compra en mi supermercado de al lado de casa, GADIS, donde siempre satisfacen mis exigencias.

Galette de cerezas y melocotones.

Frabisa

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Cocina dulce

Ingredientes

  

• Masa
• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría
• 1 Huevo L
• 1 o 2 cucharadas de agua helada
• Pizca de sal
• Para la crema pastelera
• 300 ml de leche
• 2 yemas
• Las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 g de azúcar
• 30 g de maizena
• Para el relleno de frutas
• 450 g de cerezas deshuesadas
• 150 g de fresas
• 2 melocotones en su punto justo de madurez
• Para la terminación
• Entre 6 y 8 cerezas frescas
• Entre 6 y 8 fresas frescas
• 100 g de fresas
• Hierbabuena fresca

Elaboración paso a paso

 

• La masa
• Forma un volcán con la harina, añade en el centro la mantequilla cortada en dados pequeños, la sal, el huevo ligeramente batido y el agua.
• Mezcla todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea.
• Envuélvela en film transparente y dejala reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
• Crema pastelera
• Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.
• Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W.
• Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar un minuto y medio. Retira y repite la operación, mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo).
• Cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra, mientras enfría.
• Desahuesa las cerezas y pela y corta en láminas finas los melocotones y las fresas.
• Enciende el horno con calor abajo y ventilador a 180º, la rejilla en la guía central del horno.
• Recupera la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre un papel de hornear.
• 
• Pásala a una bandeja de hornear
• Cubre con la crema pastelera fría.
• 
• Encima de la crema pastelera coloca las cerezas y los melocotones en rodajas finas.
• 
• Pliega hacía arriba la masa sobrante.
• Hornea unos 45 minutos o hasta que veas el pastel ligeramente dorado.
• Finalizado el horneado, retira y deja enfriar.
• Decoración
• Coloca de modo irregular las fresas,cerezas frescas, y hojas de hierbabuena.
• Sirve

Frabiconsejos

¿Queréis hacer la CREMA PASTELERA EN MICROONDAS EN 4 MINUTOS? os dejo la receta AQUÍ.

¿Quieres hacer la CREMA PASTELERA TRADICIONAL? puedes ver la RECETA AQUÍ

Si queréis hacer la masa con harina integral, os dejo la receta AQUÍ.

A disfrutar!!