Macarrones integrales con calabacín y parmesano, fáciles y llenos de sabor

Hay platos que nacen de la necesidad y acaban convirtiéndose en favoritos de la familia. Este es uno de ellos. Cuando mis hijos eran pequeños y llegaban del colegio con el hambre propia de quien ha corrido, saltado y pensado durante horas, yo acababa de llegar del trabajo y el tiempo mandaba en la cocina. Nada de elaboraciones largas, nada de salsas que piden atención constante: pasta, verdura, queso y listo. Pero eso sí, siempre con cariño y con un poquito de maña.

Lo que más les gustaba no era la pasta en sí, sino ese momento en que yo ponía dos montoncitos de parmesano en la sartén sin aceite y ellos, asomados a la encimera, esperaban impacientes ver cómo el queso se iba fundiendo y dorando hasta convertirse en una galleta crujiente. La teja de parmesano era, para ellos, el premio. Y para mí, el truco que convertía un plato de diario en algo especial. Con esta sencilla receta aprendieron a incorporar en su lista de gustos los tan apreciados calabacines.

Hay quien dice que la pasta sin salsa de tomate no tiene sabor. Yo discrepo. La pasta, como el arroz, es deliciosa con un buen queso, un hilo de aceite de oliva virgen extra y una verdura bien elegida. El calabacín es perfecto para esto: sabor suave, bajo en calorías y muy agradecido en la sartén. Elige ejemplares pequeños o medianos, con la piel firme y de verde intenso. Los grandes tienen demasiadas semillas y la carne menos tierna. Yo prefiero en este caso no pelar los calabacines para darle color al plato.

Un plato sencillo, equilibrado y con historia. De los que se repiten.

Macarrones integrales con calabacín y parmesano, fáciles y llenos de sabor

Frabisa

Un plato de diario que nació en las tardes de colegio, cuando llegaban con hambre y yo acababa de salir del trabajo. Pasta, calabacín, queso y un truco: la teja de parmesano crujiente que lo convierte en algo especial. Sencillo, equilibrado y de los que se repiten.

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Plato cena ligera, comida principal

Cocina cocina mediterranea, cocina rápida, Saludable

Raciones 2

UTENSILIOS

• 1 mandolina modelo AQUÍ

Ingredientes

  

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• 2 calabacines de tamaño mediano Frutería GADIS
• 130 g de queso parmesano o similar GIOVANNI FERRARI
• 200 g de macarrones integrales GALLO
• Aceite de oliva virgen extra ESTEPA VIRGEN D.O.Estepa botella vidrio
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Albahaca fresca para la presentación

Elaboración paso a paso

 

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• Corta los calabacines en láminas muy finas, ayudándote de una mandolina o de un cuchillo afilado.
• Sofríe las láminas en una sartén con unas gotitas de aceite (apenas nada, soltarán agua durante la cocción y será suficiente), tapa la sartén, dalas vuelta pasados 2 o 3 minutos o hasta que veas que están tiernos.
• Pon una olla con agua suficiente y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre, vierte un chorro de aceite de oliva y reserva.
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• Pon dos montoncitos de parmesano en una sartén antiadherente (sin aceite), presiona con la punta de los dedos o una cuchara para compactar y enciende fuego medio-bajo, cuando veas que toma un color ligeramente dorado y el queso se ha fundido, retira la sartén del fuego, deja enfriar para que el queso se solidifique un poco, cuando esto haya ocurrido, retira las galletas de parmesano con una espátula para una rejilla y deja que terminen de enfriar. Listas.
• Escurre la pasta, riega con un hilo de aceite de oliva, agrega el resto del parmesano rallado, 2 o 3 cucharadas del líquido de la cocción, mezcla bien, enrolla los calabacines y mézclalos con la pasta., un poco más de parmesano, las tejas colocadas a modo de decoración, , un poco de albahaca fresca y sirve.

Frabiconsejos

• Escoge calabacines de tamaño medio, los grandes son más duros y menos sabrosos.
• La opción de completar el plato con huevos cocidos o fritos, atún, etc está en tu mano.

Para cocinar con mimo, elijo siempre ingredientes de primera. Los encuentro en GADIS, donde hago mi compra habitual.

Si tú también tienes una receta con historia, de las que te recuerdan a tu madre, a tu abuela o a algún momento especial, te animo a compartirla para que no se pierda nunca AQUÍ, la web de GADIS de compartimos recetas.

Para preparar esta receta he utilizado ingredientes de GADIS, mi supermercado de confianza, donde siempre encuentro productos frescos y de gran calidad.

A disfrutar!