¿ A QUIÉN NO LE GUSTAN LOS PASTELES SALADOS?
El “Pastel de puerro, tomate y jamón” es una tarta salada prima hermana de las empanadas que resultan ideales para cenas, meriendas, o simplemente como entrante en una comida informal.
Un modo estupendo de que los más pequeños de la casa coman verduras sin notarlo y lo mejor es que está riquísimo y se puede transportar con facilidad, así que si lo quieres llevar a esa cena en la que habéis quedado en llevar cada uno una cosa, puedes perfectamente. Si eres de los que no te gusta el queso, puedes prescindir de él.
Otros pasteles SALADOS
En mi casa son muy habituales este tipo de quiches o pasteles salados tanto en verano para llevar a la playa o de picnic al campo como en las frías tardes de invierno cuando la idea de hornear un QUICHE LORRAINE , o un QUICHE RÚSTICO INTEGRAL DE VERDURAS es lo que apetece más que nada en el mundo.
Pastel de puerro, tomate y jamón
Ingredientes
- 2 to mates medianos pelados y cortados en rodajas finas.
- 1 lámina de hojaldre redonda
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada o leche entera
- 100 g de jamón serrano cortado menudo u otro fiambre de tu gusto
- 3 puerros
- orégano
- 80 g de queso yo utilicé un Idiazabal que tenía pero sirve alguno curado o semicurado que tengas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta negra de molinillo.
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Despliega la masa de hojaldre y pincha toda la superficie con la punta de un cuchillo o con un tenedor.
- Acomoda la masa dentro del molde, utiliza el papel que trae la masa para evitar que se pegue.
- Encima de la masa, coloca otro papel vegetal y encima de este, legumbres o piedritas de hornear (se venden en tiendas de repostería), con el peso evitaremos que el hojaldre se infle.
- Hornea 10 minutos, saca la bandeja del horno, retira el papel con las piedritas o legumbres y hornea 8-10 minutos más o hasta que veas que está ligeramente doradito.
- Retira y deja enfriar. (deja el horno encendido)
- Despunta los puerros, córtalos en rodajitas y póchalos ligeramente en una sartén con una pizca de sal. Deja enfriar y reserva.
- Pela y corta los tomates, pica el jamón, bate los huevos con la leche y espolvorea un poquito de sal (muy poquito porque el jamón lleva sal) y una pizca de pimienta negra de molinillo. Reserva.
- Montaje.
- Cubre la base del pastel con el puerro, a continuación distribuye el jamón.
- Continúa con el tomate.
- Vierte el huevo batido con la leche, espolvorea orégano.
- Hornea unos 30 minutos.
- Recupera el pastel, espolvorea el queso por encima y hornea 5 minutos más.
- Retira el pastel, deja enfriar y sirve.
Frabiconsejos
Un bocado jugoso y nutritivo.
A disfrutar de este “Pastel de puerro, tomate y jamón”.
Encarnación
Siempre que lo hago triunfo!! Hoy no tenía jamón y le he puesto un lomo de melva, delicioso!!
frabisa
Ohhhhh, que bien, Encarnación, cuanto me alegra que te guste este pastel, realmente es súper rico. un abrazo (la próxima vez probaré con melva)
Sandra
Riquísima, como siempre, tus recetas no fallan!!!
El toque del orégano le queda genial.
Sustituí el hojaldre por una masa quebrada de aceite de oliva, no es lo mismo pero es más sano. Si te animas a investigar en ese sentido, yo encantada;))
frabisa
Hola, Sandra!! Me gusta mucho la idea de sustituir el hojaldre por la masa quebrada, me lo apunto. Un besito
Ana
Muchas gracias Isabel!! Tu receta me ha resuelto el primer plato de comida familiar. Estoy segura de que van a quedar encantados! Un beso
Isa
Hace dos semanas estube en San Sebastian, mi primera vez, y me encantó. Alli probė el delicioso queso de Idiazabal, y el Txakoli ;)
Se ve estupenda la tarta y el corte. La probarė pero con salmón, encuentro que casa genial con el puerro. Un fuerte abrazo
MERCEDES CALAFELL RIUTORT
Gracias por esta receta…La verdad que hace falta recetas fáciles y que no te lleven mucho tiempo en la cocina, que con esta calor no apetece nada estar en cocinas y si aún es ideal para llevártelo a la playa mucho mejor….GENIAL
frabisa
Me alegra que te resulte de provecho, Mercedes, yo pienso como tú, recetas fáciles y rápidas es lo que procede para esta época, ni ganas de estar demasiado en la cocina. Un besito y gracias por pasarte por aquí
ana
Muy buena Isa, una receta ideal para esta época.
Yo preparo una versión muy parecida, con puerros, cebolla , tomate, jamón y queso pero hago la masa al 50% harina de garbanzo y harina de espelta integral. De esta forma reduzco el nivel de carbohidratos (que ya no son muchos) y ajusto las grasas a tope, porque el hojaldre fundamentalmente está hecho incorporando mantequilla. Digamos que es una variación personalizada que adaptamos a las circunstancias de casa -ya sabes- y que a todos nos encanta. Mi hermano que es un tipo súper fit es un fan incondicional porque está muy buena y no tiene un gran aporte calórico (en función del tipo de queso, claro).
Por cierto la ensalada de pimientos con ventresca… riquísima.
Un beso
frabisa
Pues mira, Ana, tengo una galette de masa hecha con harina integral y rellena de verduras que tengo programada para el otoño y que resultó exquisita, así que te creo perfectamente. Me enternece todo lo pendiente que estás de la alimentación de tu niño, eres una maravilla de madre. Un millón de biquiños
Julia
Yo leo sus recetas desde los Estados Unidos. Qué significa pochar. Gracias
frabisa
Buen día, Julia!!! Encantada de tenerte por aquí. Pochar es una palabra del castellano, si miras en el diccionario, el significado es:
Del fr. pocher ‘escalfar’.
1. tr. Freír a fuego lento un alimento. Pochó una cebolla. U. t. c. prnl.
Saludos
Marioli
Isabel que apetecible para este tiempo.muchas gracias por tus recetas
frabisa
Buen día, Marioli!! Muchas gracias por tu visita. Es un pastel muy facilito y muy rico, incluso en invierno si lo comes templado es una locura de rico. Saludos
Helena / Rico sin Azúcar
Qué bien venir a echar un vistazo a tu cocina y encontrarme con esta tarta de verduras ;-)
Viendo ese gratinado de tomates, se me ocurre preguntarme: ¿por qué no suelen servir este tipo de platos en los restaurantes?? Pues iban a triunfar.
Biquiños, Isa!
frabisa
Helena, ¡¡¡cuánto tiempo!!!! Yo también me pregunto porque no incluyen en los menús entrantes como esto y se alejan un poco de lo de siempre. Un gusto verte por aquí, Helena. Biquiños
Mª Remedios Sales
Hoy hice tu masa de empanada de tu tia.
¡¡¡¡Espectacular!!!!
Saludos
frabisa
Uauuuuuuuuuuuuuuu, que bien, Remedios, me alegra mucho, con esa masa se triunfa siempre. Un besazo
Patricia | Tasty Details
¡Que rica! La combinación de ingredientes que has elegido para esta tarta salada es súper acertada!
Un saludo :)
frabisa
Muchas gracias, Patricia, por tu comentario y por pasarte por aquí. Un besazo
Felicidad
Tiene una pintaza estupenda. La probaré. Muchas gracias. Un beso.
frabisa
Muchas gracias, Felicidad, me alegra que te guste. Un besazo
Pilar fernandez
Quisiera saber con mas detalle el libro de cocina del cual comento el otro día,de un cocinero gallego,y que nlo puedo recordar,muchas gracias de antemano por todo y sobre todo por esas recetas tan buenas que me hacen tan feliz
frabisa
Hola, Pilar!! No consigo recordar a que te refieres y en que receta mencioné a un cocinero gallego, quizás sería Alfonso de RECHUPETE?