Las Pastillas de caldo caseras no son ni una receta, son un TIP a tener en cuenta para enriquecer nuestros platos, realmente también podríamos llamarle “concentrado de carne o de sabor”
Hay trucos de cocina que descubres casi por accidente y que, una vez los pruebas, no puedes creer que hayas vivido sin ellos. Este es uno de esos. Cuando hago platos de los que requieren tiempo y cariño —una Carne asada, unas Carrilleras de ternera— siempre queda salsa sobrante. Una salsa espesa, oscura, con todo el sabor del guiso dentro. Durante años la guardaba en la nevera y acababa tirándola. Hasta que un día se me ocurrió meterla en la cubitera. Desde entonces, tengo siempre a mano mis propias “pastillas de caldo caseras”: concentrados de sabor cien por cien naturales, sin conservantes ni artificios, listos para transformar cualquier plato del día a día.
Pastillas de caldo caseras. Concentrado de sabor
UTENSILIOS
- cubiteras
Ingredientes
- 400 ml salsa sobrante de un guiso intenso (carne asada, carrilleras, estofado...)
Elaboración paso a paso
- No tires esa salsa: Cuando termines un plato contundente y de larga cocción —carne asada, carrilleras de ternera, rabo de toro, estofado...— es habitual que sobre salsa. Esa salsa espesa, oscura y llena de sabor concentrado es demasiado valiosa para tirarla. No la descartes: es la materia prima de tus pastillas.
- Rellena la cubitera: Vierte la salsa sobrante en los huecos de una cubitera, llenando cada cavidad casi hasta el borde. Cada cubito será una pastilla de caldo casera cargada de todo el sabor del guiso
- Congela: Mete la cubitera en el congelador y deja solidificar un mínimo de 4 horas, o mejor toda la noche. Una vez congelados, desmolda los cubitos, guárdalos en una bolsa zip bien cerrada y etíquetala con el tipo de guiso y la fecha. Se conservan perfectamente hasta 3 meses.
- ¡Úsalas cuando quieras!: Añade una o dos pastillas directamente al cazo mientras cocinas: transforman unas lentejas, elevan un arroz o dan una profundidad inesperada a unas simples patatas cocidas. Y si las usas como su nombre indica —una pastilla disuelta en medio litro de agua caliente—, obtendrás un caldo limpio y riquísimo, sin conservantes ni artificios. ¡Os lo aseguro, funciona!
Frabiconsejos
Y si no tienes ningún plato al que añadirlas, disuelve una pastilla en medio litro de agua caliente y tendrás un caldo limpio y riquísimo en segundos. ¡A disfrutar!
Olga
Fantastica idea. gracias
Graciela
Eres una crack. Me encanta tu trabajo
Loli
He probado tu idea y es millones de veces mejor y con un sabor más natural que cualquier pastilla industrial
marcela quintero
Hola Frabisa, tengo unas rodillas de cochino saladas y quiero saber cómo las preparas? Gracias!
Marcela Quintero, Caracas, Venezuela
frabisa
Hola, Marcela. Lo siento pero no tengo publicada ninguna receta así. Un abrazo enorme
Marta González
Es genial la idea. Cuando hago ese tipo de carnes de las que hablas, siempre me sobra salsa y me da muchísima pena tirarla.
Alguna vez, la congelé, pero toda junta, no en cubitos. Me parece mucho más útil tu idea, la próxima vez así lo haré!!
frabisa
Me alegra, Marta que te haya servido la idea, esas salsas son tan buenas que hay que aprovecharlas. Un abrazo
Beatriz Iglesias
Me parece muy buena idea. Yo suelo hacer caldo casero y lo congelo. Pero no se me había ocurrido los cubitos. Cuando vuelva a hacer la carne asada aprovecharé.
Gracias por tus consejos! Un bico!
Maria Elena Rodriguez Fernandez
cual es? me refiero al caldito comprado
Paz
Está muy bien esa idea de usar la cubitera y congelar el caldito, lo que no me parece normal es que permitan que un cocinero, Arguiñano, anuncie en televisión caldos en tetrabrik y pastillas concentradas y engañe diciendo que son “caseros” Dónde está la autoridad del ramo que vela para que la publicidad sea veraz y no engañe al público?
frabisa
Bueno, Paz, ya sabemos como es el tema de la publicidad y también sabemos hacer la “segunda lectura” que por mucho que lo diga Arguiñano o San Pedro como un caldo casero no hay nada. Ahora también te digo, no siempre podemos hacer caldito en casa por falta de tiempo o de ganas y entonces ahí si que vamos a los comprados y te aseguro que hay una diferencia abismal de unos a otros, para mí hay uno que carito pero riquísimo. Un saludo y buen finde